Алтайские журналисты узнали основы сыроварения
30 июля в Алтайском крае проходит фестиваль алтайского сыра. В связи с этим Международный колледж сыроделия обучил основам сыроварения группу алтайских журналистов. Одним из студентов стал наш корреспондент Константин Ганов.
Работу сыровара можно сравнить с действиями алхимика, потому, что для производства настоящего сычужного сыра используются самые разные компоненты. В связи с санкциями алтайские сыровары первыми в стране полностью перешли на отечественные компоненты. Так что теперь наши сыры можно в полной мере назвать алтайскими, российскими.
Качество этих компонентов журналисты региона смогли лично оценить на мастер-классе по изготовлению сыра Моцарелла. По происхождению это итальянский сыр, но именно алтайское сырье придает ему особые неповторимые свойства.
Из вымешивания сырного зерна получится сразу два сыра – Моцарела и Рикотта – и напиток «Можитель». В результате так называемой чеддеризации сырный сгусток получает волокнисто-слоистую структуру. Дальше сгусток избавляют от сыворотки и разогревают до 40 градусов в подсоленной воде, разминая при этом как пластилин. Из этого пластилина и получают популярные сегодня сырные косички, а также узлы, рулеты или просто шарики.
Толстенькую летучую мышь по кличке Пуговка спасли в Москве
В Центр реабилитации рукокрылых доставили летучую мышь. Люди, нашедшие мышку, представили её как Пуговку. Но оказалось, что это не просто «пуговка», а целая «Пуговица».
«Настоящая, круглая, упитанная красавица. Видимо, очень хорошо питалась перед своим визитом к нам», – пишут в Telegram-канале Московского зоопарка.
Сейчас летучая мышь чувствует себя прекрасно, она в полной безопасности и получает весь необходимый уход.
