Рассказываем, как правильно собирать грибы

В первую очередь, необходимо знать, что у многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. Поэтому перед тем, как их собирать, надо каждый гриб внимательно осмотреть.

Чем отличаются ложные грибы от настоящих?

• размером плодового тела;
• окраской разных частей;
• наличием специфических структур типа пленочки под шляпкой.

Следует помнить, что отравиться можно и неядовитыми грибами!

Грибы опасно употреблять в пищу со старым плодовым телом.

Как отличить молодое от старого плодовое тело?

• по дряблости текстуры;
• наличию большого числа червяков и других насекомых;
• наличию плесени.

Кроме того, если в месте сбора грибов неблагоприятная экологическая обстановка, то от сбора грибов там лучше отказаться, потому что грибы впитывают в себя все вредные вещества, в том числе радионуклиды, тяжелые металлы, остатки сельскохозпестицидов. Все они могут в грибах накапливаться и концентрироваться. Также не рекомендуется собирать грибы на обочинах автодорог.

Как правильно собирать грибы?

Собирая грибы, лучше их не выдергивать, не срезать, а выкручивать их из субстрата, а уже после этого обрезать грязное основание ножки.

Что касается употребления грибов, эксперты не рекомендуют ими увлекаться. Клеточная стенка у грибов состоит из хитина, а человеческий организм не способен вырабатывать ферменты, которые могут разрушать хитин. В связи с этим большинство соединений у грибов усваивается лишь частично. Тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом и детям до семи лет, есть грибы не рекомендуется, сообщает «Российская газета».