Эксперты рассказали, как правильно выбрать колбасу
Ученые рассказали, как правильно выбрать качественную и натуральную колбасу, изготовленную по ГОСТу, и что означают добавки, начинающиеся с буквы Е.
Как выбрать качественную колбасу?
В первую очередь, необходимо обратить внимание на условия хранения – реальные с допустимыми. Эксперты утверждают, что температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов Цельсия включительно.
Необходимо знать, что упакованная без вакуума колбаса имеет меньший срок годности.
Вареная колбаса должна быть:
- Упругой;
- Без полостей;
- Иметь цвет изделия от розового до светло-розового;
- Консистенция не должна содержать комочков и явных цветовых пятен.
Что должно быть на этикетке?
- состав;
- пищевая ценность;
- срок годности;
- дата изготовления;
- условия хранения;
- в зависимости от условий упаковки надписи «упаковано под вакуумом» или «упаковано в модифицированной атмосфере».
Какой ингредиентный состав должна иметь вареная колбаса, произведённая по ГОСТу?
- свинина;
- говядина;
- вода;
- яйца куриные или меланж яичный;
- молоко коровье сухое цельное или обезжиренное;
- соль поваренная пищевая;
- сахар-песок;
- пряности (орех мускатный или кардамон).
Важно помнить, что мяса курицы, растительных белков, клетчатки и крахмала в вареной колбасе быть не должно.
ГОСТ допускает использование ряда Е-добавок: разрешен фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250, антиокислители Е300, например, чтобы избежать прогоркания, – аскорбиновая кислота, Е301, Е304, Е306. Регуляторы кислотности, такие как Е331 (лимонная кислота), Е262, Е325, Е326, Е330 помогают предотвращать развитие нежелательной микрофлоры в продукте. Кроме того, допускаются стабилизаторы и регуляторы кислотности Е339, Е451, Е450, Е452 – пищевые фосфаты, повышающие вязкость и плотность фарша, усилитель вкуса и аромата Е621.
Какие нежелательные добавки Е могут иметь колбасы?
- Е120;
- Е536;
- Е252.
Вышеуказанные добавки могут оказывать канцерогенный эффект, сообщает РИА Новости.
Председатель Барнаульской городской Думы Галина Буевич поздравила жителей Алтайского края с наступающим Новым годом и Рождеством
Дорогие жители Барнаула! Депутаты Барнаульской городской Думы сердечно поздравляют вас с замечательными праздниками – Новым годом и Рождеством. Новогодние праздники с самого детства связаны в нашей душе с добром, волшебством и семейными традициями. Именно в это время мы особо ощущаем тепло сердец родных нам людей, наполняемся надеждой и верой в чудеса. Со временем мы понимаем, что чудеса редко приходят сами. Чаще именно наши усилия преображают мир вокруг нас, становятся источником волшебства для наших близких. Наверное, поэтому в Новый год порой нам также хочется оглянуться, чтобы оценить плоды собственных трудов, понять, все ли планы удалось реализовать.
Для Барнаула уходящий год был насыщенным и запоминающимся. Он подарил множество значимых событий и достижений, реализованных проектов. Мы принимали сложные решения, проводили работу над ошибками, строили новые планы, во многом опираясь на ваше мнение, наши дорогие горожане. Итоги уходящего года подтверждают одну простую истину: объединившись, мы можем преодолевать любые препятствия, чтобы сделать наш город комфортнее и уютнее. В этот прекрасный праздник искренне желаю вам крепкого здоровья, благополучия, семейных радостей и профессиональных успехов. Пусть Новый год исполнит ваши самые сокровенные мечты!
