Более 600 женщин из Алтайского края стали мамами благодаря

Фото: Катунь 24

4 марта 2026 / 09:37

Не такой вкусный, как в СССР: доктор наук из Барнаула назвала четыре причины ухудшения вкуса современного хлеба

Вкус хлеба за последние 30 лет действительно изменился в худшую сторону, и это не старческая мнительность. Заведующая кафедрой технологии хранения и переработки зерна АлтГТУ Елена Егорова в эфире программы «Хлебный край» рассказала, почему современные ГОСТы гарантируют только безопасность, но убивают аромат и вкус любимого продукта.

Эксперт выделила четыре главных фактора, которые полностью перестроили биохимию выпечки. Первой причиной учёный назвала масштабное использование пестицидов при выращивании зерна в Алтайском крае, а также утрату традиционных сортов пшеницы, которые раньше селекционеры выводили специально для вкусного хлеба. Вторым фактором стало изменение технологий: современные мукомольные предприятия отказались от обязательного месяца «отлёжки» муки. Этот естественный процесс теперь заменяют искусственными добавками вроде аскорбиновой кислоты, что позволяет заводам быстро получить нужный объём продукции, но лишает хлеб комплекса ароматических веществ.

Третьей причиной ухудшения качества стала кадровая политика самих предприятий. Сегодня хлебозаводами зачастую руководят экономисты или юристы, а в цехах катастрофически не хватает опытных технологов. Четвёртый фактор – это кризис в профильном образовании. По словам Елены Егоровой, массовое слияние специальностей привело к тому, что вузы перестали выпускать узких специалистов именно по хлебопекарному производству, пытаясь готовить универсалов. Ситуацию усугубляет и то, что современные стандарты заточены исключительно на пищевую безопасность: производителю достаточно доказать, что потребитель не отравится, а вкусовые качества уходят на последний план.

"Катунь 24" в Telegram

4 марта 2026 / 09:37

Жительницу Барнаула арестовали после ссоры с мужем

Жительница Барнаула поссорилась с мужем, после чего решила покататься по городу. Однако, когда её остановили полицейские, водительских прав у неё не оказалось.

При проверке инспекторы заметили признаки опьянения. Женщина отказалась проходить освидетельствование на опьянение, в связи с чем на нее был составлен административный протокол.

Мировой судья назначил наказание в виде административного ареста сроком на 10 суток, пишет управление по обеспечению деятельности мировых судей Алтайского края.

Перейти в новость

Общество

проверка систем оповещения

сирены

внимание всем

Фото: Катунь 24

"Катунь 24" в Telegram

4 марта 2026 / 09:02

Сирены зазвучат 4 марта по всему Алтайскому краю

Комплексную проверку готовности системы оповещения населения проведут в Алтайском крае.

В муниципалитетах проверка систем оповещения населения будет проходить в течение трех минут с 10:30, в Барнауле – с 10:40. В это время зазвучат электрические сирены – так будет подаваться сигнал «Внимание всем!».

В это же время эфир общероссийских теле- и радиоканалов будет замещен информацией по безопасности. Ее озвучат представители краевого ГУ МЧС или муниципальных органов управления ГОЧС.

Услышав сигнал оповещения, включите телевизоры на программу 1-10 канала или FM-радиоприемники, переключив их на радиопрограмму «Радио России», «Авторадио», «Шансон», чтобы прослушать сообщение о дальнейших действиях.

Сохраняйте спокойствие, подача звуковых сигналов и замещение телеэфира являются плановыми!

Перейти в новость

Более 600 женщин из Алтайского края стали мамами благодаря ЭКО

Не такой вкусный, как в СССР: доктор наук из Барнаула назвала четыре причины ухудшения вкуса современного хлеба

Жительницу Барнаула арестовали после ссоры с мужем

Сирены зазвучат 4 марта по всему Алтайскому краю

4 марта 2026

4 марта 2026

3 марта 2026

3 марта 2026

3 марта 2026