Алтайская семья раскрыла секрет приготовления вкусного хлеба в печи
«Хлеб — всему голова» — считает семья Манюковых из села Старобелокуриха Алтайского района. Они выпекают его в русской печи по традиционным рецептам наших предков и учат этому ремеслу всех желающих. На мастер-классе побывала Анастасия Меньшакова.
Одним кусочком традиционного хлеба из русской печи можно наесться на полдня. Питательное, без улучшителей вкуса и разрыхлителей изделие можно приготовить и в наше время, главное знать тонкости ремесла. Их освоила семья Манюковых.
«Мы готовим всегда на закваске и всем советуем. Вред промышленных дрожжей давно доказан. С закваской просто сложнее работать», — рассказал нам Алексей Манюков, руководитель проекта «Алтай хлебный».
На один литр закваски кладут чайную ложку соли и столовую ложку домашнего подсолнечного масла. Соль влияет на вкус будущей выпечки, масло помогает тесту не крошиться. Закваску со специями нужно размешать, пока она не станет густой.
Для традиционного русского хлеба нужна свежеперемолотая цельнозерновая мука. В ней остаются все полезные вещества, в отличие от магазинной, считает Алексей Манюков. Внешняя оболочка зерна — отруби, богатые клетчаткой. Понадобится и магазинная мука, чтобы хлеб был пышнее. Желудок современного человека не привык к цельнозерновой.
Далее стол посыпают цельнозерновой мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. После этого тесто необходимо месить 20 минут.
Из теста формируют буханку нужной формы. Ржа должна постоять час-полтора и подняться. Хлеб выпекают в печке около часа. Изделие получается вкусным, если готовить его с хорошим настроением, считает Алексей. Это главный ингредиент. Гости со всей России приезжают к Манюковым на мастер-класс в Старобелокуриху, чтобы освоить это нелегкое дело.
Дорожники из 14 районов Алтайского края получили ключи от новой техники
24 единицы новой дорожной техники пополнили сегодня автопарки 14 муниципальных образований региона. Торжественная передача ключей состоялась в Новоалтайске на базе Северо-Восточного ДСУ.
Есть такая профессия — Родину расчищать! Без дорожников и дорожной техники экономика страны встанет. Сегодня механики и водители из 14 муниципалитетов края впервые примерялись к приборам и механизмам, с помощью которых будут защищать свою малую родину от бездорожья.
Ставшая уже традиционной торжественная акция по передаче ключей от новенькой дорожной техники прошла в Новоалтайске, на базе Северо-Восточного ДСУ Алтайского края. Средства на её приобретение, в сумме почти 211 миллионов рублей, были выделены из краевого бюджета. Закупка проводилась на основании заявок от глав местных органов власти.
Заместитель председателя Правительства Алтайского края Денис Губин отметил, что вместе с ключами руководители муниципалитетов получают и дополнительную ответственность за состояние дорог на вверенных территориях.
«Помним те года, когда мы выезжали с правительством в места, где было занесено всё выше головы, и понимали, что техники не хватает. Сейчас, с момента, как мы начали заниматься вместе с вами, — нет прецедентов, когда возникают вопросы об уборке снега и невозможности куда-то проехать», — сказал заместитель председателя Правительства Алтайского края Денис Губин.
Представители районов, в свою очередь, отметили, что с новой техникой задачи по обслуживанию дорог местного значения существенно упростятся.
«Мы получаем сегодня трактор МТЗ, который оснащён коммунальным оборудованием. В первую очередь он будет направлен на расчистку дорог местного значения», — сообщил заместитель главы администрации Смоленского района по оперативным вопросам Роман Замоцный.
Практика предоставления дорожной техники для муниципалитетов за счёт средств краевого бюджета началась с 2020 года. За первые четыре года районы и города края по этой программе получили 354 единицы дорожной техники на общую сумму 2,3 миллиарда рублей.
