«На кухне с „Мария-Ра”»: рождественские пряники
Новый год – это время чудес, семейного уюта и, конечно, волшебных ароматов на кухне. Именно с них и начинается наша первая в этом году программа «На кухне с „Мария-Ра”»! Наш шеф-повар Борис Генитенов погружается в атмосферу самого сказочного времени. Он пригласил в студию настоящую волшебницу, способную создавать съедобные шедевры, – пряничного мастера Викторию Саидову.
Вместе они посвящают этот выпуск искусству создания рождественских пряников – тех самых, ароматных, расписных, которые стали неотъемлемым символом зимних праздников. Это не просто кулинарный мастер-класс, а путешествие в мир традиций, где каждая пряничная звездочка, домик или ангелочек хранят тепло и любовь.
Что вас ждет в этом выпуске?
- Секреты идеального теста: Борис и Виктория раскроют все тонкости – от правильной карамелизации сахара до момента, когда тесто для пряников становится идеально эластичным и готовым к творчеству.
- Магия праздничных специй: узнаете, как гармонично сочетать корицу, имбирь и другие пряности, чтобы создать тот самый неповторимый рождественский аромат.
- Профессиональные лайфхаки: как добиться идеальной формы, избежать деформации при выпечке и сделать так, чтобы пряники оставались мягкими и вкусными долгое время.
- Искусство глазури: Виктория покажет азы создания белоснежной блестящей сахарной глазури (айсинга) и поделится приемами росписи, которые превратят вашу выпечку в произведение искусства.
Рецепт рождественских пряников:
- Сахар – 250 г
- Сливочное масло – 100 г
- Корица – 5 г
- Имбирь – 5 г
- Соль – щепотка
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 3 г
- Мука – 400–450 г
- Для глазури: яичный белок – 1 шт., сахарная пудра – 200–250 г
Приготовление:
Сахар растопить в кастрюле с толстым дном. Влить 100 мл кипятка, перемешать. Добавить сливочное масло, специи, перемешивать до однородности. Снять с плиты, добавить соду. После того как масса остынет, добавить яйцо, муку, замесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 6 часов. Пряники выпекать 8–9 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Для глазури яичный белок взбить миксером с сахарной пудрой, переложить в кондитерский мешок, расписывать готовые остывшие пряники.
Приятного аппетита и творческого настроения!
Ищете рецепт рождественских пряников, который точно получится? Хотите научиться печь и расписывать пряники как профессиональный кондитер? Мечтаете создать дома новогоднюю сказку и удивить близких? Тогда этот выпуск программы «На кухне с „Мария-Ра”» создан специально для вас!
