Какие куриные яйца полезнее и сколько они могут храниться? Рассказывает биолог АлтГУ
Доцент кафедры зоологии и физиологии АлтГУ, кандидат биологических наук Татьяна Антоненко ответила на популярные вопросы о куриных яйцах.
Куриные яйца делятся на категории по сроку хранения:
- С — столовые, хранятся до 25 суток при комнатной температуре и до 120
суток в холодильнике; - Д — диетические, их срок хранения составляет максимум 7 дней.
Категории по весу:
- СО — отборная категория — весят от 65 г до 74,9 г;
- С1 — первая категория — весят от 55 г до 64,9 г;
- С2 — вторая категория — весят от 45 г до 54,9 г.
Большинство покупателей предпочитает крупные яйца категорий СО и С1, считая их выгодными. Однако биолог предупреждает: крупные яйца несут уже немолодые куры. Мелкие, наоборот, несут молодые курочки — такой продукт более полезный и диетический, поскольку организм птицы ещё не накопил продукты распада и ветеринарные препараты. Желток в таких яйцах более насыщен полезными микроэлементами.
Как продлить срок хранения продукта? Эксперт не рекомендует мыть яйца сразу после покупки — влага сокращает срок годности и помогает опасной сальмонелле проникать внутрь. Хранить яйца можно и без холодильника: но при этом они не портятся, а быстрее иссыхают.
