Пушкин съедал по 30 таких блинчиков за раз! Публикуем секретный рецепт Арины Родионовны
В преддверии Масленицы предлагаем вспомнить кулинарные традиции дома Александра Пушкина и приготовить легендарные розовые блины по «секретному рецепту» его няни Арины Родионовны.
По воспоминаниям современников, поэт мог съедать до 30 таких блинчиков за один раз, запивая каждый глотком воды. Особая изюминка блюда — нежный розовый цвет теста, который достигается за счёт добавления свёклы.
Для приготовления розовых блинов по‑пушкински понадобятся: стакан пшеничной муки, три яйца, стакан кислого молока или кефира, небольшое количество сливочного и растительного масла, сок одной свёклы, а также сахар и соль по вкусу. Сначала замешивают обычное блинное тесто на кислом молоке, затем в него вводят свекольный сок или пюре. Отдельно взбитые белки добавляют в самом конце, что делает блины более воздушными.
Традиционно такие блины подают с крыжовенным вареньем, мёдом или сметаной. По преданию именно в таком виде розовые блины подавали к столу в доме Пушкина, и сегодня этот рецепт становится популярным как способ объединить литературное наследие и русскую гастрономическую культуру.
