Специалист рассказала, как определить свежесть рыбы самостоятельно
Марина Ерофеева, эксперт по контролю качества в компании «Путина», поделилась советами для проверки свежести рыбы. Об этом сообщает Газета.Ru.
Прежде всего эксперты советуют оценить состояние глаз рыбы, они не должны быть мутными. У свежей рыбы глаза чистые, влажные, блестящие и слегка выпуклые.
Ещё одним показателем качественного продукта являются жабры. Они должны быть яркими. В случае если рыба хранится долго жабры становятся темнее, приобретая бурый или сероватый оттенок
По словам специалиста по контролю качества Марины Ерофеевой, испорченный продукт можно определить по чешуе, в случае, если она прилипает к рукам. У свежей рыбы чешуя блестящая, переливается и плотно примыкает к телу, которое должно быть нескользким и упругим. Это можно проверить нажатием пальца. Также стоит насторожиться, если при разделке рыбы мясо легко отделяется от костей. Это свидетельствует о том, что продукт не свежий.
Не стоит приобретать рыбу, у которой рваные плавники, потрепанный хвост и есть какие-то травмы, порезы. Так как через нарушение целостности покрова, в продукт могла попасть инфекция.
Эксперт отмечает, что ещё необходимо обратить внимание на запах продукта. Свежая рыба пахнет солью, морем или рекой, иногда свежим огурцом — это касается, например, корюшки. Но если вы чувствуете, что от продукта исходит неприятный рыбный запах, от покупки стоит отказаться.
Среди прочего, специалисты посоветовали приобретать «дикую» рыбу. Например, треску, сельдь, камбалу, пикшу, скумбрию, палтус, минтай и другие. Из лососевых: нерку, кету, гольца, чавычу, кижуча или горбушу.
