Какие продукты мыть необязательно? Рассказывает Роспотребнадзор
Какие правила необходимо соблюдать при обработке мяса, рыбы, овощей и фруктов, чтобы не заразиться?
Мясо и рыбу перед приготовлением можно не мыть, считает начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по МО Надежда Раева. Бактерии погибнут в процессе варки, жарки или тушения продукта, пояснила она. Однако все поверхности, с которыми соприкасалось сырое мясо, необходимо тщательно продезинфицировать.
«Необходимо промыть руки и «барашки» кранов, потому что мы грязными руками открывали краны и возбудители инфекционных заболеваний могли на них остаться. Для обработки будет достаточно средства для мытья посуды. Разделочный инвентарь можно обработать еще и кипятком», — объяснила специалист.
Раева советует иметь специальные разделочные доски для работы с сырым мясом и рыбой.
«В обязательном порядке на кухне должна быть отдельная тряпка, губка для обработки раковины, где проводили какую-либо предварительную обработку мясного, рыбного сырья или птицы. Разделочные доски для сырых продуктов должны быть отдельными, желательно, чтобы они были отдельными и для рыбы, и для птицы с мясом, потому что совершенно разные заболевания могут передаваться», — рекомендовала Раева .
Специалист предупреждает: если не соблюдать эти правила, можно заразиться инфекциями.
«Любая сырая продукция может содержать патогенную микрофлору: это сальмонелла, шигелла — возбудитель дизентерии, всевозможные вирусы и возбудители иных заболеваний, опасных для животных и передающихся человеку. Кроме того, там могут содержаться гельминты», — уточнила Раева.
Возбудители заболеваний могут также находиться на поверхности овощей и фруктов.
«Овощи и фрукты нужно обрабатывать максимально горячей водой, чтобы растворилось защитное покрытие, возможно, нанесенное на них. Если есть возможность, стоит предварительно замачивать фрукты и овощи в растворе соды или соли. Даже если в продукте есть несъедобная кожура — апельсины, мандарины, бананы — эти продукты лучше промывать горячей водой. Иначе, когда вы будете чистить немытый фрукт, существует риск перенести бактерии с кожуры на съедобную часть», — объяснила Раева в интервью радио Sputnik.
