8 ноября 2021 / 07:43

Шеф-повар рассказал, как выбрать невяжущую хурму

Чаще всего на российских прилавках встречается два вида хурмы – обычная и королевская («королек»), и правила выбора для них несколько отличаются.

Шеф-повар рассказал, как выбрать невяжущую хурму
Источник фото:
pixabay.com

При выборе хурмы шеф-повар, член сообщества Chefs Team Russia Андрей Матвеев в интервью «Прайм» посоветовал смотреть на внешний вид плода. Так, у обыкновенной хурмы листочки и плодоножка должны быть сухими и темного цвета, а сама ягода — блестящей и мягкой, без пятен и вмятин.

«Кожица должна быть ровной и гладкой, яркого светло-красного цвета. Если на кожице есть пятна, плод перезрел», — добавил эксперт.

Для королевской хурмы (в народе «королек») действуют свои правила выбора. Этот сорт ягоды не вяжет, поскольку в ней не содержится танин. Но есть свои нюансы: «королек» должен быть небольшого размера, иметь выраженный аромат и плотную кожицу бордового или коричневого цвета. Мякоть внутри должна иметь прожилки тёмного цвета.

«Если внутри нет семян, то такую хурму брать не нужно. Сорт «королек» без опыления (а значит, в итоге и без семян) сильно вяжет и очень твердый. От такой ягоды вы не получите удовольствия», — заключил Андрей Матвеев.

можно поделиться через
3 октября 2025 / 14:43

На федеральном телеканале покажут специальный репортаж об Алтайском крае

3 октября в эфир федерального телеканала «Россия 24» выйдет специальный репортаж «Алтайский край: земля сильных». Он станет частью документального проекта «Деловое путешествие» о субъектах Российской Федерации. 

Ведущий и автор программы Алексей Михалев расскажет о неравнодушных к жизни малой Родины людях, покажет передовые предприятия региона, крупные стройки и природные богатства. 

Подготовка получасового специального репортажа заняла 9 съемочных дней. Журналисты работали в Барнауле, Белокурихе, Павловском, Первомайском, Косихинском, Смоленском, Солонешенском, Алтайском районах. 

«Фильм полон любви к Алтаю, ко всем нашим героям, ко всем, кого мы повстречали», – так говорит сам ведущий о проекте и о времени, проведенном здесь.

Алексей Михалев побеседовал со многими жителями Алтайского края, в числе которых педагоги, фермеры, строители, руководители предприятий тяжелой, легкой, пищевой промышленности и другие. Большое интервью проведено с главой региона Виктором Томенко. 

Организацией съемок занимались управление печати и массовых коммуникаций Алтайского края, пресс-службы органов власти, предприятий, участвовавших в съемках, а также туристическое агентство «ИЮль». 

Специальный репортаж «Алтайский край: земля сильных» выйдет  на телеканале «Россия 24» 3 октября в 16:30 и 23:30, время местное (может быть изменено телеканалом). После эфира видео будет доступно на онлайн-платформе «Смотрим».

Кстати, «Алтайский край: земля сильных» является уже пятым специальным репортажем о регионе в рамках документального проекта «Деловое путешествие». Два предыдущих фильма доступны по ссылкам: https://smotrim.ru/video/2249559, https://smotrim.ru/video/2610661.