Роскачество выявило подмену рыбы в консервах в России
По данным исследований консервов из лососевых рыб, Роскачество выявило подмену рыбы на другую. В некоторых случаях продукция имела неприятный вкус и запах.
В целом продукция на рынке оказалась безопасной и качественной. Для исследований были закуплены консервы из лососевых рыб 23 торговых марок, которые занимают основную долю рынка.
«Продукцию оценивали по 38 показателям качества и безопасности, проверяя прежде всего, не заменили ли более дорогую нерку или кижуча более дешевой горбушей, а также изучая вкус, количество рыбы в банке и ее безопасность для здоровья человека. Результаты исследования показали, что все закупленные консервы безопасны и большинство из них качественные», – отмечается в исследовании.
Подмена рыбы была обнаружена в продукции ряда производителей: например, вместо нерки, кеты и кижуча в ряде консервов была обнаружена горбуша.
Содержание полихлорированных бифенилов (характеризуют, насколько экологически чисто место вылова рыбы) и гистамина (отражает свежесть продукта) во всех консервах находится в пределах допустимых значений.
«Не обнаружили эксперты Роскачества в консервах и клостридий (в том числе возбудителей ботулизма), плесневых грибов и дрожжей», – отметили эксперты.
Кроме того, консервы были проверены на наличие личинок. Организация отмечает, что при подготовке сырья для консервов производитель может не увидеть личинки, однако бояться этого не стоит: в процессе производства консервы проходят стерилизацию, которая обеспечивает полное отсутствие живых личинок; во-вторых, неживые личинки безопасны для здоровья. Тем не менее неживые личинки нематод были обнаружены в консервах девяти торговых марок.
Эксперты организации также проверили количество рыбы и бульона в консервах. Роскачество отмечает, что, согласно техрегламенту о безопасности рыбы и рыбной продукции, в одной банке должно быть не менее 50% рыбы от общей нетто-массы. По итогам исследований обязательным требованиям техрегламента соответствуют все консервы, сообщает РИА Новости.
Фото: pixabay.com
