Кадры со школьной скамьи: как павловский техникум готовит специалистов для алтайского маслозавода (плюс рецепт идеального кулича)

Разрушая стереотипы о заводах

Уже третий год Павловский аграрный техникум плотно сотрудничает с крупнейшим сибирским производителем растительного масла. Собственник предприятия и выпускник техникума Владимир Александрович лично инициировал масштабные изменения в учебном заведении. Для студентов полностью отремонтировали актовый зал и оборудовали современную мастерскую площадью более 250 квадратных метров под новую специальность «Продукты питания из растительного сырья».

По словам Юлии Лисовской, современное производство сильно отличается от устаревших стереотипных представлений школьников. После экскурсий на завод подростки с удивлением обнаруживают автоматизированные светлые цеха вместо тяжёлой грязной работы и охотно соглашаются поступать на профильные направления.

Стипендии, жильё и звёздные лекторы

Предприятие не просто ждёт готовых специалистов, а активно вкладывается в их подготовку со школьной скамьи. Будущим технологам завод готов платить стипендию во время учёбы, а после трудоустройства предоставлять жильё. К образовательному процессу планируют привлекать ведущих профессоров страны и опытных наставников с самого производства.

Помимо учёбы, партнёры заботятся и о досуге алтайской молодёжи. Третий год подряд в Павловске проводится масштабный сельский фестиваль «Уматный». На первый праздник с участием хедлайнера Вани Дмитриенко пришли пять тысяч человек, а в прошлом году площадка собрала уже более 15 тысяч зрителей. В этом году грандиозное событие запланировано на 29 августа (12+).

Идеальный кулич и лунные яйца с маслом Altaria

Главным секретом безупречной выпечки на кухне стало использование масла-спрея Altaria. Оно позволило равномерно и быстро смазать бумажные и металлические формы, совершенно не испачкав руки. Кроме того, пара пшиков растительного масла подарила готовым крашеным яйцам роскошный глянцевый блеск.

Классический пасхальный кулич с сухофруктами

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл
• дрожжи сухие — 17 г
• мука — 1000 г
• яйцо — 10 шт. (4 желтка и 6 цельных)
• сахар — 350 г
• соль — 8 г
• масло сливочное (мягкое) — 300 г
• сливки 20 % — 150 мл
• ваниль или ванильный сахар — по вкусу
• изюм — 250 г
• цукаты — 150 г
• орехи — 100 г
• растительное масло-спрей Altaria — для смазывания форм

Приготовление:

1. В тёплое молоко добавить немного сахара и сухие дрожжи, чтобы они начали работать.
2. В отдельной глубокой миске соединить 4 яичных желтка, 6 цельных яиц, 300 граммов сахара, соль и сливки. Тщательно перемешать.
3. Просеять в яично-молочную смесь килограмм муки и добавить размягчённое сливочное масло. Замесить тесто, накрыть его полотенцем и убрать в тёплое место на 30 минут.
4. Изюм, цукаты и измельчённые орехи слегка обвалять в муке (так они не осядут и будут лучше чувствоваться в готовом изделии), а затем аккуратно вмешать в подошедшее тесто.
5. Формы для выпечки обильно сбрызнуть маслом-спреем Altaria. Наполнить формы тестом чуть больше чем наполовину, так как при выпекании оно поднимется в два раза.
6. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 45 минут.
7. Для украшения приготовить белковый крем из оставшихся белков, добавив к ним немного лимонного сока для стабильности. Смазать остывшие куличи густой белой шапкой и украсить кондитерской посыпкой.

Пасхальные яйца цвета ночной луны

1. В кипящую воду высыпать лепестки чая каркаде и добавить немного 70-процентного уксуса.
2. Опустить белые куриные яйца в отвар и варить до готовности.
3. Достать яйца и выложить их на бумажную салфетку для высыхания — так на скорлупе сформируется красивый лунно-космический узор.
4. Сбрызнуть высохшие яйца растительным маслом Altaria для глянцевого блеска и украсить золотым кондитерским кандурином.