Колбаса против памяти: переработанное мясо повышает риск слабоумия на 50 %

Употребление всего 25 граммов переработанного мяса в сутки связано с повышением риска развития деменции на 44–52 %. К таким выводам пришла масштабная международная команда исследователей из 26 научных институтов, сообщает издание TechInsider со ссылкой на результаты метаанализа данных более полумиллиона человек.

Для наглядности: критическая порция в 25 граммов эквивалентна всего двум тонким ломтикам мясной нарезки, одной полоске жареного бекона или половине стандартной сосиски. В рамках работы эксперты проанализировали свыше 170 научных публикаций, отслеживавших рацион и здоровье добровольцев, и выявили устойчивую корреляцию между обилием ультраобработанной еды и ускоренной деградацией памяти. При этом авторы подчёркивают: речь идёт именно о статистической связи, а не о стопроцентно доказанной прямой причине болезни Альцгеймера.

Биологический механизм разрушительного влияния пока остаётся предметом дискуссий. Главным «подозреваемым» выступают нитраты и консерванты, активно применяемые в пищевой промышленности. Попадая в организм, эти соединения провоцируют хронические микровоспаления и повреждают сосудистую систему, что нарушает нормальное питание мозговых структур. Ранее эти же добавки связывали с повышенным риском развития колоректального рака.

Впрочем, учёные обнаружили и защитный фактор: негативное влияние мясных полуфабрикатов практически сводилось к нулю у тех людей, чей рацион был богат природными антиоксидантами. Противостоять старению нейронов помогает средиземноморская диета MIND, насыщенная омега-3 жирными кислотами, жирной рыбой, ягодами, листовой зеленью и бобовыми.