Не спешите в погреб: как сохранить выкопанную картошку до весны

Свежевыкопанный картофель нельзя сразу убирать на зимнее хранение. Клубни сначала нужно просушить, перебрать и выдержать в прохладном тёмном месте, чтобы кожура окрепла, а небольшие повреждения успели затянуться.

Что делать после уборки

• Оставьте картофель обсохнуть на воздухе на 2–3 часа, но не под прямыми солнечными лучами: на свету клубни зеленеют и накапливают соланин.
• Не мойте картошку перед хранением. Достаточно аккуратно стряхнуть крупные комья земли после просушки.
• Переберите урожай. Отделите повреждённые лопатой, треснувшие, подгнившие и подозрительные клубни — их лучше использовать в пищу в первую очередь, а не отправлять в погреб.
• На 10–14 дней разложите здоровые клубни в тёмном, сухом и хорошо проветриваемом помещении при температуре около +15…+18 градусов. Этот этап называют лечебным периодом.

Условия хранения

После лечебного периода температуру в хранилище следует понижать постепенно — до +2…+4 градусов. Оптимальная влажность составляет 85–90%. При более сухом воздухе клубни вянут, при слишком влажном — повышается риск гнили.

Картофель лучше хранить в деревянных ящиках, сетках или перфорированных мешках, чтобы воздух свободно циркулировал. Ящики стоит ставить не на пол, а на подставки, и не придвигать вплотную к стенам. Хранилище должно быть тёмным и регулярно проветриваться, но без сильных сквозняков.

Чего избегать

Не держите картофель рядом с яблоками: они выделяют этилен, который может ускорить прорастание клубней. Также нельзя хранить урожай возле батарей, печей и других источников тепла.

Запасы стоит проверять примерно раз в месяц. Если появился запах сырости, конденсат или гнилые клубни, картофель нужно перебрать, испорченные экземпляры убрать, а погреб — проветрить.