Японские учёные выяснили, как яичные желтки защищают память в пожилом возрасте

Регулярное употребление холина (витамина B4), содержащегося в обычном яичном желтке, способствует улучшению вербальной памяти и скорости мышления у людей зрелого и пожилого возраста. К такому выводу пришла группа исследователей под руководством профессора Токийского аграрно-технического университета Ютаки Миуры. Результаты научной работы опубликованы в профильном международном журнале Lipids in Health and Disease.

Холин является ключевым строительным элементом клеточных мембран и предшественником нейромедиатора ацетилхолина, отвечающего за процессы запоминания, внимание и способность к обучению.

В 12-недельном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании приняли участие добровольцы в возрасте от 60 до 80 лет, не страдавшие деменцией, но жаловавшиеся на бытовую забывчивость. Участники первой группы ежедневно получали по 300 мг холина из яичного желтка, а контрольная группа принимала препарат-пустышку.

Первые статистически значимые улучшения когнитивных функций были зафиксированы уже через шесть недель, а к концу третьего месяца эффект закрепился: принимавшие холин добровольцы демонстрировали более высокую скорость обработки информации и заметно лучше справлялись с тестами на запоминание слов. В группе плацебо изменений не произошло.

Авторы работы подчеркнули, что холин в составе фосфолипидов желтка усваивается организмом эффективнее синтетических аналогов. Кроме того, естественный рацион не спровоцировал повышения уровня триметиламин N-оксида (ТМАО) — метаболита, который в избыточных концентрациях повреждает стенки кровеносных сосудов.

По оценкам специалистов, в одном курином яйце содержится от 125 до 169 мг холина, поэтому для восполнения базовой потребности достаточно двух яиц в день. Диетологи рекомендуют готовить яйца всмятку, пашот или в виде глазуньи с жидким желтком, сочетая их с овощами, и предостерегают от употребления сырого продукта из-за опасности сальмонеллёза.