Рецепт кекса для людей с редким заболеванием разработал студент Алтайского университета
Привычные продукты выпускник Института биотехнологии, пищевой и химической инженерии АлтГТУ заменил на альтернативные, с низким содержанием белка.
Выпускник АлтГТУ Семён Мананков разработал рецепт выпечки для людей с фенилкетонурией. Это редкое генетическое заболевание, при котором организм не усваивает аминокислоту фенилаланин, содержащуюся в белковых продуктах. Люди с таким диагнозом вынуждены строго ограничивать себя в еде.
Семён Мананков заменил привычные продукты с содержанием белка на альтернативные: вместо пшеничной муки — тапиока (крахмалистый продукт, который получают из корней маниоки), вместо яиц — псиллиум (порошок из шелухи семян подорожника). Также магистрант добавил в кекс сушёную клюкву. В итоге содержание фенилаланина снизилось до 14 мг на 100 граммов, что соответствует нормам лечебной диеты. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.
