На Алтае стартовал сезон сбора жимолости: сладкие рекорды и витаминный бум
В Алтайском крае начался сбор жимолости — первой летней ягоды, которая традиционно открывает сезон свежих витаминов. Синие продолговатые плоды с серебристым отливом уже появились на плантациях Института садоводства Сибири имени Лисовенко. Несмотря на засушливое начало лета, специалистам удалось выделить сорта, показавшие хороший урожай даже в непростых погодных условиях.
На плантациях института представлено около сотни сортов жимолости. Однако главная гордость ученых — селекционный фонд, насчитывающий порядка пяти тысяч уникальных растений. Как пояснил старший научный сотрудник лаборатории селекции плодовых и ягодных культур ФГБНУ «ФАНЦА», кандидат сельскохозяйственных наук Вадим Пугач, каждое из этих растений существует в единственном экземпляре. Селекционеры ведут работу по выведению новых форм, не похожих ни на один из существующих сортов. Некоторые любители ягоды специально приезжают на поля, чтобы отыскать свой уникальный сеянец и собрать урожай именно с него.
В мире насчитывается более 300 сортов съедобной жимолости. Вкус ягоды варьируется от ноток ежевики и земляники до легкой пряной терпкости. Поэтому сбор урожая здесь начинается с дегустации. Внешне ягоды могут выглядеть одинаково, но на деле они отличаются формой, размером и вкусом. В этом году самым сладким сортом в регионе признана «Космола». За пару часов на плантации можно набрать большое ведро.
Для многих жителей края поездка за жимолостью в институт садоводства стала ежегодной традицией. Семья Морокиных приезжает на плантации каждый год, чтобы заготовить урожай на зиму. По словам Натальи Морокиной, ягоду в основном замораживают — в таком виде она сохраняется как свежая. Кроме того, жимолость отлично сочетается с садовой клубникой, давая вкусное варенье.
На плантациях цена за один собственноручно собранный килограмм ягоды составляет 350 рублей. На рынке полулитровый стаканчик жимолости обойдется покупателю минимум в 250 рублей. Спрос на первую летнюю ягоду остается высоким. Жители Барнаула признаются, что любят жимолость за ее вкус и пользу. Одни предпочитают есть ее просто с сахаром, другие добавляют в овсяную кашу каждое утро. Многие покупают ягоду у местных бабушек и фермеров, доверяя алтайскому продукту больше, чем привозным ягодам из-за рубежа.
Жимолость считается одной из самых полезных ягод. Она низкокалорийна и богата витаминами и микроэлементами. Главное преимущество, по словам специалистов, — высокое содержание антоцианов. Как отметила главный специалист лаборатории Алтайского филиала ФГБУ ЦОК АПК Алиса Ерофеева, концентрация этих мощнейших растительных пигментов достигает 1700 мг на каждые 100 граммов продукта. По антиоксидантной активности антоцианы превосходят витамин C в 50 раз.
Сезон жимолости продлится до середины июля, но специалисты напоминают: это лишь старт. Совсем скоро алтайские сады подарят землянику, вишню и малину, так что пополнять запасы витаминов можно будет всё лето.
