В Алтайском крае начинается время сбора березового сока

Сезон приходится на середину-конец апреля. Главный ориентир — не дата в календаре, а погода: сок начинает течь, когда среднесуточная температура устанавливается около +4 °C, а берёзовые почки набухают, но листья ещё не распустились.

Лучшее время для сбора — солнечные дни с 10 до 17 часов. Выбирайте взрослые деревья со стволом диаметром не менее 20–25 см.

Как только на берёзах начнут разворачиваться клейкие листочки — сезон заканчивается. Сок становится горьковатым и мутнеет. Активный период длится всего две-три недели, поэтому важно не упустить момент.

Как правильно собирать берёзовый сок:

• Сделайте отверстие. На высоте 20–40 см от земли просверлите или проколите кору на глубину 2–3 см.
• Вставьте желобок, подойдёт трубочка, веточка с желобком или специальный кран. Подставьте ёмкость.
• Закройте отверстие. После сбора обязательно заткните дырку деревянной пробкой или замажьте глиной, воском, чтобы не навредить дереву.
• Главное правило: не берите с одного дерева более 1–2 литров в сутки — это безопасный объём, который не ослабит берёзу.
• На сайтах объявлений уже есть много предложений о продаже берёзового сока. В среднем за литр продавцы просят около 100 рублей.