Лето в самом разгаре, а это значит, что для многих жителей Алтайского края наступила пора шашлыков. Студентка АлтГУ Борова Светлана решила выяснить, как изменились цены на главный продукт пикников в 2026 году, во сколько теперь обойдётся стандартный мясной набор и есть ли в сложившейся динамике скрытые проблемы для рядовых потребителей.
Сколько стоит мясо для шашлыка в июне 2026 года
- Курица (тушка или окорочка) — 218 рублей за килограмм. Это самый доступный вариант для шашлыка. Именно мясо птицы традиционно лидирует по объёмам потребления: вместе со свининой на неё приходится более 80 % всего мяса, которое покупают россияне.
- Свинина — 404 рубля за килограмм. Главный хит шашлычного сезона, золотая середина между ценой и вкусом. Идеальное мясо для сочного шашлыка. Выбирает большинство жителей края.
- Говядина — 773 рубля за килограмм. Премиальный сегмент. Доля говядины в общем потреблении мяса составляет лишь около 15 %, что объясняется её высокой стоимостью.
- Баранина — 881 рубль за килограмм. Самый дорогой вариант, настоящий деликатес для ценителей, который выбирают далеко не каждый выезд на природу.
Как изменились цены по сравнению с июнем 2025 года
По сравнению с прошлым годом все виды мяса подорожали, но с разной интенсивностью.
Говядина показала рекордный рост среди всех видов мяса — +12,4 % за год. Это связано с высокими затратами на корма, воду и содержание скота. В мире сейчас фиксируются ценовые рекорды на говядину, и Алтайский край не стал исключением.
Свинина прибавила 3,6 % — тоже в пределах общей инфляции на продовольственном рынке. При этом важно отметить, что в первой декаде июня 2026 года на рынке Алтайского края наблюдалось даже небольшое снижение цен на свинину по сравнению с майскими пиками.
Курица подорожала умеренно — на 3,1 %. Это самый сдержанный рост среди основных видов мяса, что объясняется высоким предложением от местных птицефабрик.
Баранина стала единственным видом мяса, которое подешевело за год, –1,7 %. Это редкое явление на фоне общего удорожания продуктов, которое зафиксировали эксперты ЦСР.
Считаем индекс шашлыка в Алтайском крае в 2026 году
Берём классический рецепт: 1,5 килограмма мяса, 700 граммов лука и чайная ложка соли.
Шашлык из свинины (самый популярный выбор).
Полтора килограмма свинины по 404 рубля за килограмм — это 606 рублей. 700 граммов лука по средней цене около 40 рублей за килограмм — примерно 28 рублей. Чайная ложка соли — меньше рубля, около 25 копеек.
Итого индекс шашлыка из свинины в Алтайском крае в 2026 году составляет 634,2 рубля.
По сравнению с июнем 2025 года свиной шашлык подорожал на 22,1 рубля (рост около 3,6 %) — ровно настолько, насколько выросла цена на саму свинину, так как лук и соль за год почти не изменились в цене.
Что будет с ценами дальше
В ближайшие недели серьёзных скачков эксперты не прогнозируют. Рынок мяса в Алтайском крае стабилен, а свинина и курица в первой декаде июня даже показали небольшое снижение по сравнению с маем за счёт высокого предложения от местных производителей.
При подготовке материала использованы данные Алтайкрайстата, ЦСР за апрель-июнь 2026 года, информация отраслевых экспертов Национальной мясной ассоциации.
