Студенты Алтайского аграрного университета попробовали хлеб по рецепту блокадного Ленинграда
В АГАУ студенты в годовщину снятия блокады Ленинграда смогли попробовать хлеб по рецепту времён Великой Отечественной войны. Наша съёмочная группа тоже представила, можно ли выжить на суточную хлебную норму.
Небольшой кусочек хлеба, всего 125 граммов. Сегодня это всего лишь закуска к основному блюду. Но именно такой была суточная норма на детей и иждивенцев в блокадном Ленинграде. На взрослого работающего человека – немногим больше 250 граммов. Блокадный хлеб стал символом мужества советских граждан, жителей Ленинграда, которые выдержали почти 900 дней блокады и выжили несмотря ни на что. Сегодня в память об этом подвиге и о погибших людях во время блокады для студентов Алтайского государственного аграрного университета провели дегустацию современной вариации блокадного хлеба. Оригинальная рецептура, впрочем, претерпела некоторые корректировки.
«Страшно думать, что туда добавляли – и опилки, и клей – но мы, конечно, использовали более осовремененную рецептуру: мука, крупы, всё, что использовалось при выпечке тогда, мы сегодня тоже использовали», – пояснила старший преподаватель Алтайского государственного аграрного университета Ирина Бицошвили.
Судьба блокадного Ленинграда и будущее развитие Алтайского сельхозинститута прочно связаны. Преподаватели эвакуированного Пушкинского сельскохозяйственного института внесли большой вклад в развитие аграрной науки и образования на Алтае.
«Я ем этот хлеб и вспоминаю то время, переживаю за тот период и благодарю всех тех людей, которые ели этот хлеб и передали нам все те традиции, культуру, все те богатства, которые у нас сегодня есть. Поэтому этот хлеб нужно нашим студентам давать, угощать их, чтобы они помнили, знали, благодаря чему мы можем сегодня есть настоящий хлеб: без опилок, натуральный, белый. Этот хлеб позволил нам вырастить тот хлеб, который мы видим на столах каждый день», – отметил врио ректора Алтайского государственного аграрного университета Владимир Плешаков.
Студенты с удовольствием попробовали хлеб по блокадному рецепту и отметили его вкусовые качества.
«Очень чувствуется отличие от того хлеба, который мы едим сейчас. Он намного плотнее, слаще, у него совсем другая структура. Но на самом деле это очень даже съедобно. Я бы даже сказал, вкусно. Но те объёмы, которые давались в то время, этого, конечно, очень мало», – поделился студент 1 курса Колледжа агропромышленных технологий АГАУ Александр Матюшин.
Простой хлебный мякиш, рассыпающийся в руках. Хрупкий и сладко-горький, как жизнь. В память о павших во имя того, чтобы жили будущие поколения. И мы помним.
