Алтайский миколог рассказала, почему даже съедобные грибы могут быть опасны для человека

Специалисты (как их ещё называют, грибологи), убеждены: употреблять грибы в пищу надо аккуратно.

Грибы, которые растут в черте города, лучше не трогать: они имеют свойство впитывать всё, что их окружает, включая тяжелые металлы от выхлопных газов. Кроме того, в лесополосах могут оказаться остатки химических веществ, которыми обрабатывали поля.

«Он [гриб] получил то, что грибница впитывала до этого. Поэтому предсказать, что окажется в этом грибочке, а потом, соответственно, в организме, очень сложно. И лучше вообще такие грибы не употреблять в пищу. Это также относится к грибам, которые растут вдоль трасс. И у нас очень часто грибы можно встретить в лесополосах, они расположены близко к трассе», – рассказала кандидат биологических наук, директор института биологии и биотехнологий АлтГУ Наталья Сперанская.

Эксперт также отметила, что стоит быть внимательными при сравнении внешнего вида найденного гриба с иллюстрацией из интернета. Наталья Сперанская подчеркнула, что источники не всегда могут быть достоверными, а на изображениях часто отмечены не все признаки, по которым можно определить, съедобный гриб или нет.

При возникающих сомнениях гриб лучше не стоит трогать вообще. Доверять стоит опытным грибникам и переданному вам вживую опыту определения грибов.