Трендовые десерты: барнаульцы начали покупать гранат в шоколаде и «волосы ангела»

Фисташковый тренд

Сейчас в тренде меренговый рулет с фисташками и тестом катаифи. Его продажи в I квартале 2025 года выросли на 85 % по сравнению с предыдущим кварталом. Большой рулет обойдется в 4500 рублей. Также на 22 % выросли продажи печенья с фисташками и катаифи.

Фрукты в шоколаде

Клубника в шоколаде хоть и пользуется высоким спросом, но сдает пост главного тренда малине. Продажи малины в шоколаде за квартал выросли в 2,5 раза. Своей популярностью она обязана бренду, который пришел в Россию осенью 2024 года. Он производит замороженные стаканчики с малиной, покрытой одновременно белым и молочным или темным шоколадом. Десерт очень быстро полюбили блогеры, и видео с ним стремительно заполонили соцсети, а кондитеры ввели этот рецепт в свой список. Малину в шоколаде ручной работы можно приобрести за 800 рублей. Также сейчас набирает обороты гранат в шоколаде. Его продажи выросли в три раза за квартал.

Новые тренды

В этом году появился еще один популярный десерт – «волосы ангела». Это тоже шоколадная плитка, но уже с начинкой из турецкой сладости пишмание, тонкой халвой из нитей. Именно она напоминает те самые «волосы», которые тянутся из плитки, если ее разломить пополам. Продажи такого шоколада за квартал выросли в шесть раз. Плитка ручной работы обойдется в 1800 рублей.

Высоким спросом пользуются моти – это традиционный японский десерт из рисового теста с нежной кремовой начинкой. Его продажи за квартал увеличились в 2,5 раза. На Авито множество кондитеров, которые готовят эту сладость на заказ с самыми разными вкусами. В среднем одна штука стоит 150 рублей. Также новую волну популярности сейчас ловят букеты из зефира. За квартал их продажи выросли на 86 %. Особенно активно их заказывали к прошедшему 8 Марта.