Запастись витаминами на всю осень или зиму не получится: часть веществ организм действительно может накапливать, но большинство нужно получать регулярно с пищей. Особенно это касается витамина C и большинства витаминов группы B — их избыток выводится с мочой.
В организме могут откладываться жирорастворимые витамины A, D, E и K. Их запасы формируются преимущественно в печени, жировой ткани и мышцах. Исключением среди водорастворимых витаминов считается B12 — он способен храниться в печени годами.
Запас витамина A, получаемого в том числе из оранжевых и красных овощей, может сохраняться примерно на три–пять месяцев. Фолаты, или витамин B9, — около двух месяцев. Однако витамин C и большинство витаминов группы B «впрок» не запасаются.
Специалисты предупреждают: попытка восполнить всё за счёт больших доз витаминных добавок может быть небезопасной. Избыток витаминов A и D способен накапливаться и вызывать токсический эффект. Поэтому основой остаётся разнообразный рацион круглый год, а препараты стоит принимать только при подтверждённом дефиците или по рекомендации врача.
Для регулярного поступления витаминов в меню советуют добавлять овощи, фрукты и ягоды, цельнозерновые продукты, бобовые, рыбу, яйца, молочные продукты, орехи и семена. Сезонные овощи и фрукты полезны, но они не заменят сбалансированное питание в остальные месяцы года.
