Барнаульский биолог рассказал, опасны ли красные пятна на яичных желтках
По словам ученого, это всего лишь капиллярная сетка, образующаяся в процессе формирования яйца.
«В пищевом плане такое яйцо совершенно безопасно. Это не зародыш, как многие думают. Дело в том, что на птицефабриках в технологическом процессе производства яиц исключаются петухи, поэтому оплодотворенных яиц там просто не может быть. Яйца, которые мы употребляем в пищу –обычная куриная яйцеклетка, а не зигота (клетка, образующаяся в результате оплодотворения)», — говорит Сергей Снигирев, профессор АлтГУ, доктор биологических наук.
Цвет и размер яиц не влияют на их вкусовые качества. Цвет скорлупы зависит от породы кур: белые курицы несут белые яйца, коричневые – бежевые, а есть даже черные курицы с черными яйцами. Размер яйца определяется возрастом курицы: молодые несут меньшие яйца.
Мыть яйца перед хранением не нужно, так как они защищены природной пленкой от бактерий, а мыть перед употреблением следует только в случае сильных загрязнений.
