27 сентября – Всемирный день без мяса

Веганство — это философия и образ жизни, основанный на уважении к животным и отказе от их эксплуатации и убийства. Античные философы-пифагорейцы, стоики и платоники избегали мяса, считая, что оно вредно для здоровья. Прославленный Леонардо да Винчи также был веганом. Первое официальное общество вегетарианцев возникло в Англии в середине XIX века. С тех пор движение распространяется по планете и к XXI веку охватило уже 100 млн человек. Есть они и в Барнауле. Например, Алёна Пашкова, инструктор по йоге с 15-летним стажем.

«Это было лакто-вегетарианство, я не отказывалась от молочной пищи, потому что молочная пища, микроэлементы, такие как кальций, играют важную роль для организма. И я практиковала, более пяти лет я придерживалась этой диеты. Скажу честно, в то время было сложно. Во-первых, у нас было ограниченное количество продуктов, которые не содержали яиц, и приходилось всю пищу, даже майонез, готовить самой», — вспоминает Алёна.

Проблема продуктовой доступности для сибирских вегетарианцев — одна из главнейших. Антон Демиденко также вегетарианец со стажем. И, как говорит он сам, дефицит солнца в Сибири и недостаточно развитая городская культура вегетарианского питания работает против сторонников этой диеты.

«Это сложно в рамках нашего города. Потому что у нас мало веганских заведений в городе, и, как правило, человек, решивший перейти на веганство, сталкивается с вопросом, что есть. Если люди живут в тёплых странах или в Индии, где много вегетарианских заведений, ресторанов, там гораздо проще с этим, в наших реалиях, если человек на жёстком веганстве, надо самому себе готовить завтрак, обед и ужин, чтобы он был ещё какой-то более-менее полноценный», — рассказывает Антон.

Да, вегетарианцу придётся проделать титанический труд, чтобы не обделить себя ни одним из важнейших для здоровья элементом. Например, витамин В12, нехватка которого приводит к болезням крови и нервной системы. Его в растительной пище практически нет, и в научном мире до сих пор ведутся ожесточенные дискуссии, как веганам получать его в достаточных количествах. Понимают это и барнаульские вегетарианцы.

«Лакто-диета всё-таки в наших условиях, в нашем регионе мне лично не восполняла тот запас микроэлементов, который необходим. Я очень быстро начала уставать, мне нужно было днём поспать, чтобы восполнить свой энергетический потенциал, чтобы вечером встать на коврик. Я начала употреблять рыбу, белое мясо и на протяжении 8 лет я придерживалась подобной диеты», — отмечает Алёна Пашкова.

Об этом говорят и профессиональные врачи-диетологи. Вегетарианцы могут чувствовать себя благополучно при условии, что рацион будет разнообразным и сбалансированным. Необходимо иметь большой ассортимент продуктов: круп, овощей, бобовых, зёрен, орехов. Переход на вегетарианство требует времени, сил и денег.

«В белковых продуктах: мясе, рыбе, молочке, яйцах – это является источником белка и там входят незаменимые аминокислоты. Также нехваткау Омега-3 мы можем получить только то, что с рыбой», — уточняет врач-диетолог высшей категории Оксана Галкина.

По словам Оксаны Галкиной, вегетарианская диета противопоказана беременным и детям. Среди плюсов вегетарианства врачи-диетологи называют снижение потребления красного мяса и колбасных изделий, что снижает риск заболеваемости раком толстого кишечника. При вегетарианской диете нормализуется и уровень холестерина — веганы употребляют мёд, а не сахар. Но самый главный совет от специалистов, слушать свой организм — не голодать, но и не переедать. Следовать принципу умеренности и разумности в питании. Обязательно консультироваться с профессионалами. И независимо от того, вегетарианцы вы или нет, будьте здоровы!