С 1 ноября в России вступил в силу новый ГОСТ «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия». Он пришел на смену стандарту 1992 года, который без принципиальных пересмотров регламентировал отрасль почти 34 года.
Как объяснили эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», прежний регламент жестко закреплял рецептуры за историческими марками: предприятия были обязаны выпускать продукцию строго под фиксированными названиями вроде «Курземе» или «Ячменный» с неизменными пропорциями ингредиентов. Новый стандарт снял эти ограничения: производители получили право регистрировать любые бренды, а также использовать современные пищевые добавки и ароматизаторы. Цикорий и злаковые напитки теперь официально можно выпускать в гранулах и сублимированном виде.
Обновленный ГОСТ по-прежнему распространяется только на продукцию из цикория и злаков. Чтобы исключить введение потребителей в заблуждение, на упаковке обязательно должно присутствовать прямое указание: «растворимый кофейный напиток».
Существенно пересмотрены требования к фасовке. Если раньше стандарт ориентировался на жестяные и стеклянные банки, то теперь продукцию разрешено упаковывать в порционные стики, дой-паки или мешки до 5 кг для вендинговых аппаратов. Срок годности теперь определяет сам изготовитель.
Также изменился перечень обязательных лабораторных испытаний: из физико-химических показателей исключили кислотность, золу и кофеин — их производитель нормирует самостоятельно. В лабораториях безопасность и качество подтверждают по содержанию влаги, отсутствию металлопримесей и зараженности вредителями.
