Сегодня профессиональный праздник всех сладкоежек – День шоколада
В наши дни из шоколада можно сделать многое. Например, букеты или строительные инструменты. Да, такими отвертками нельзя что-либо прикрутить, но можно поднять настроение себе или другу. Как создать сладкие шедевры, нам рассказала фуд-флорист Инна Чернова.
Пища богов – так называли шоколад древние ацтеки. Считается, что именно они первыми научились делать это лакомство. Сегодня из шоколада готовят разнообразные десерты, например, целые букеты из клубники в шоколаде.
В XVI веке шоколад был популярен в Европе среди аристократов. Сегодня изделие из какао-бобов доступно, пожалуй, каждому. На полках магазинов есть шоколад буквально на любой вкус и цвет. Из него делают украшения, скульптуры и необычные десерты. Первым делом, чтобы шоколад имел хруст и блеск, его нужно затемперировать. Для этого необходимо нагреть шоколад до 45 градусов, затем нужно опустить температуру на мраморном столе, а затем снова немного нагреть.
Инна Чернова знает все тонкости работы с этим лакомством, уже семь лет занимается фуд-флористикой – делает букеты из клубники в шоколаде. Все началось в студенчестве, когда девушка мечтала открыть цветочный магазин.
«Искали поставщиков, придумывали, какие букеты я могла бы делать. Я искала какие-то референсы в интернете и среди картинок в один прекрасный день наткнулась на букет из фруктов, это был букет не из клубники, там были яблоки, апельсины», – рассказала Инна.
Спустя время Инна открыла собственную мастерскую. Сегодня ее букеты заказывают в качестве подарков на свадьбу, день рождения или чтобы просто порадовать себя и близких. А еще свои знания и опыт фуд-флорист передает другим.
«Помимо клубники, я могу научить делать шоколадные фигурки, например, здесь в букете у нас шоколадные цветочки, к 23 Февраля я делала шоколадные инструменты, есть уроки по шоколадным пельмешкам», — отметила кондитер.
Клубника в шоколаде – это популярная замена стандартным цветам и конфетам. Пик заказов приходится на праздники. Например, 8 Марта. В эти дни Инна практически не спит, работает с раннего утра и до поздней ночи, для того чтобы каждый получил свою порцию эндорфинов.
«Я отдам человеку букет, он посмотрит восторженным взглядом, и тут же вся усталость куда-то уходит, появляются силы работать дальше», — поделилась Инна Чернова.
Белый, молочный и тёмный – это далеко не все виды шоколада. Сколько их на самом деле, вопрос неоднозначный. Одни эксперты говорят о нескольких десятках, другие исчисляют сотнями.
Шоколад – довольно спорный продукт: с одной стороны, его используют как самое популярное средство от депрессии, с другой – говорят, передозировка шоколадом крайне опасна для жизни. Поэтому диетологи советуют употреблять не более 30 граммов сладости в день.
