Гостей свадебного фестиваля в «Доме российской кухни» накормили блюдами старообрядческой алтайской свадьбы
Первый Всероссийский свадебный фестиваль продолжился в «Доме российской кухни», где Сибирский федеральный округ представил традиции своих народов. Длинный стол-инсталляцию «Сибирская свадьба» 14 мая накрывали Новосибирская область, Республика Тыва, Иркутская и Томская области и, конечно же, Алтайский край.
Полуторачасовое гастрономическое представление «Свадьба на Алтае» представил бренд-шеф корнера «Алтай-Мясо» Андрей Мытник и народный самодеятельный коллектив Алтайского края, фольклорный ансамбль «Стрела» (АКККиИ).
Гости, оказавшиеся в это время в ДРК, увидели не только свадебные яства, но и старообрядческие наряды и творческие номера, построенные на материалах, собранных в экспедициях по Алтаю.
Блюда свадебного стола, убранство стола и даже костюмы бренд-шефа тщательно выбирались с учетом региональных традиций. В меню вошли основные виды мяса и рыбы, добытой в алтайских реках, особое внимание бренд-шеф уделил изделиям из муки. На столе были представлены свадебный каравай, кулебяка и два вида пряников. Один из них четырехугольный печатный пряник «Разгоняй». В старину его подавали в конце торжества засидевшимся гостям как намёк на то, что пора расходиться.
Для дегустации гостям Андрей Мытник приготовил гуся, запеченного с яблоками и ячневой кашей, алтайские наливки на ягодах и травах и традиционный квас. Публика высоко оценила исполнение блюда и отблагодарила шефа бурными аплодисментами.
В финале действия на сцену поднялись сами молодые — Илья и Полина Кузьмины. Их приветствовали все посетители «Дома российской кухни».
«Вот теперь праздник состоялся!» — резюмировала Екатерина Шаповалова, автор Гастрономической карты России, реализующая уникальный проект по возрождению богатых кулинарных традиций нашей страны «Дом российской кухни».
Меню старообрядческой «Свадьбы на Алтае» в исполнении бренд-шефа корнера Алтайского края «Алтай-Мясо» Андрея Мытника:
- гусь, запеченный с яблоками и ячневой кашей;
- осётр «Сибирский», фаршированный белыми грибами;
- кулебяка с сибирскими рыбами;
- раки на ледяной подушке;
- холодец (заливное) с телячьим языком с хреном и горчицей;
- квашеная капуста с клюквой и ароматным маслом;
- соленья бочковые (огурцы, помидоры, чеснок);
- опята, маринованные с ароматным маслом и луком;
- грузди соленые со сметаной;
- квас;
- настойки на алтайских травах;
- каравай свадебный;
- пряник печатный свадебный;
- пряник печатный «Разгоняй».
