Ученые создали настоящий мясозаменитель из плесени
Однако заменитель не имеет волокнистости.
Исследователи из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли и Калифорнийского университета в Беркли изменили геном плесени кодзи, чтобы получить характерный вкус и цвет мяса.
Плесень кодзи, или Aspergillus oryzae, используется в Восточной Азии в ферментации крахмалов в саке, соевом соусе и мисо.
Сейчас ученые продолжают экспериментировать со структурой клеток, дабы придать плесени волокнистость мяса.
Слово «зажировка» добавили в словарь русского языка
Эксперты справочно-информационного портала «Грамота.ру» включили термин в свой метасловарь, зафиксировав его значение. И все благодаря московскому манулу!
Зажировка – это процесс создания у животных жирового запаса для выживания в холодное время года во время спячки или при долгом дефиците пищи.
Изначально слово использовали сотрудники Московского зоопарка в рабочих беседах и рассказах для посетителей об осеннем наборе веса у манула Тимофея, в том числе в интернете. Оттуда зажировка перекочевала в лексику журналистов и блогеров, а после пополнила словарный запас других носителей языка.
Кстати, сотрудники барнаульского зоопарка и поклонники его обитателей тоже активно используют забавный термин. В преддверии холодов в соцсетях «Лесной сказки» то и дело мелькали новости о процессе зажировки у манулов Чипа и Пепе, а также у барсучихи Даши.
