В Алтайском крае специалисты выявили значительное превышение допустимой нормы содержания ртути в замороженных белых грибах местного производства. В одной из взятых проб концентрация токсичного металла превысила безопасный предел более чем в четыре раза.
Исследование проводили 2 марта сотрудники испытательной лаборатории Алтайского филиала «ЦОК АПК» по инициативе самого предприятия-изготовителя. Экспертиза показала, что в первой пробе количество ртути составило 0,079 мг/кг, а во второй перевалило за 0,2 мг/кг. При этом требования безопасности пищевой продукции допускают содержание этого тяжелого металла на уровне не более 0,05 мг/кг. Протоколы испытаний уже передали заявителю.
Как поясняют специалисты, грибы выступают мощными природными аккумуляторами загрязнений. Из-за пористого строения и разветвлённой подземной сети они активно впитывают из земли и воздуха не только полезные микроэлементы, но и радиоактивные вещества, включая тяжёлые металлы. Грибы способны накапливать токсины в дозах, многократно превышающих их количество в самой почве, а концентрация ртути в них может превосходить показатели питательной среды в 550 раз.
Максимальное количество химикатов обычно впитывают грибы, растущие возле автомагистралей, промышленных предприятий и населённых пунктов. Однако токсины могут выпадать с дождём даже в экологически чистых районах, куда их приносят воздушные потоки от крупных заводов. Эксперты предупреждают: хотя разовая порция таких грибов вряд ли вызовет острое отравление, их систематическое употребление в пищу может спровоцировать тяжёлые нарушения здоровья.
