Чем отличаются кребли от горишек и как готовить нудльзуп, рассказали представители второго по численности этноса Алтайского края
Алтайский край — многонациональный регион. Здесь проживают более 140 национальностей и народностей. В девятку наиболее многочисленных этносов входят русские (92,0 %), немцы (3,0 %), украинцы (2,0 %), казахи (0,4 %), белорусы (0,3 %), армяне (0,3 %), татары (0,3 %), мордва (0,2 %), азербайджанцы (0,2 %). Об этом сообщает официальный сайт Алтайского края.
Представители разных народов хранят свои культурные традиции: отмечают национальные праздники, поют песни и, конечно, готовят национальные блюда.
«Национальная кухня – неотъемлемая часть культуры каждого народа. Она отражает его историю и традиции, национальный характер. Именно кухня является одним из самых устойчивых элементов этнической идентичности. Даже в семьях, утративших язык и религию предков, продолжают готовить традиционные блюда», — говорит автор кулинарного проекта “Шеф еда”, участник Сибирской гильдии шеф-поваров Алексей Шефер.
Многие рецепты у разных народов похожи. Алтайский художник Иван Фризен во время приготовления немецких креблей в программе Es schmeckt gut! (нем. «Это вкусно») рассказывал, что у меннонитов есть похожее блюдо, оно называется кух модерац, у украинцев — это горишки, у русских - хворост.
«Нынче чисто национальным уже ничего не назовешь, смешались в кучу кони, люди, Мы уже россияне, и культура смешалась, и кухня тоже смешалась. И это все теперь наше общее”, — говорит художник.
Руководитель центра немецкой культуры «Надежда» села Михайловка Бурлинского района Ольга Смалюк рассказывала, что в ее семье соблюдаются традиции “в двойном размере”. Это и традиции российских немцев, и традиции православные, украинские, которые передали ее мужу родители.
В эфире этнокультурной программы Es schmeckt gut! Ольга Смалюк поделилась рецептом нудльзупа – традиционного блюда кухни российских немцев.
«Да, куриный суп с лапшой — это классика жанра, именно так моя покойная бабушка Агнесса замешивала тесто и нарезала лапшу, божественный запах от бульона разносился со двора на всю улицу. Это здорово, что старшие российские немцы передают свой опыт молодым, кухня ведь занимает очень важное место в нашей жизни, правильно приготовленная пища гарантирует здоровье наших детей и внуков», — комментирует зритель программы Александр Ходовец.
Ольга Смалюк считает, что связь поколений очень важно хранить. В ее семье передаются прежде всего традиции кулинарии — сыновья пекут штрудели.
«Это действительно важно — помнить! Люблю всегда повторять — без прошлого нет будущего! И переплетение традиций, и сохранение традиций в семье разных национальностей — это так важно для наших детей и внуков! И мы все живем в многонациональном селе, городе, стране. Мы все россияне», — говорит она.
