Известный кондитер раскрыл секрет торта «Птичье молоко»
Спойлер: участие птиц в этом процессе не требуется.
Фишку десерта «Птичье молоко» раскрыл кондитер Владимир Гуральник, работавший в знаменитом столичном ресторане «Прага». Именно он создал легендарный торт в 1978 году, вдохновившись польскими конфетами с аналогичным названием «Пташемлечко», рассказывает «Экспресс газета».
«Больше всего хлопот в разработке рецепта нам доставило суфле. Чтобы оно получилось упругим, решили варить его на агар-агаре — водоросли, которые привозили с Дальнего Востока. А тут, чувствуете? Суфле размазывается по небу. Скорее всего, в качестве загустителя использован желатин, а это неправильно. У агар-агара температура плавления около 115 градусов, в отличие от желатина, который сворачивается уже при 100 градусах. Поэтому и получается такая каша», — вспоминает кондитер.
Секретом блюда кондитер считает нежное суфле, которое буквально таяло во рту. Гуральник заявил, что сейчас настоящее «Птичье молоко» невозможно найти в продаже.
«Рецептура меняется, производитель экономит на ингредиентах, в итоге страдает вкус», — пояснил он.
Правительство Алтайского края подвело итоги работы волонтёров и НКО
В правительстве края сегодня подвели итоги волонтёрской работы и деятельности добровольческих некоммерческих организаций. Цель встречи — обсудить текущие инициативы, определить стратегические направления работы и укрепить межведомственное сотрудничество в области поддержки социально значимых проектов региона.
«Среди важных аспектов, которые очень бы хотелось донести до населения, — о том, что со стороны органов власти на данный момент в лице управления подписан перечень мер поддержки государственной для наших добровольцев. Это как для индивидуальных категорий, так и для некоммерческих организаций», — рассказала начальник управления молодежной политики и реализации программ общественного развития Ирина Рыбина.
Особое внимание — развитию инфраструктуры и обучению волонтёров. Есть необходимость создания единой информационной системы, которая позволит оперативно координировать волонтерские акции, менторские программы и благотворительные инициативы.
«На платформе Добро.РФ каждый человек может зарегистрировать себя как волонтёр, плюс некоммерческие организации могут размещать там запрос на волонтёрскую деятельность. И нам очень важно сейчас донести до всех некоммерческих организаций, что необходимо пользоваться этой историей», — отметила начальник управления молодежной политики и реализации программ общественного развития Ирина Рыбина.
