Топ-5 рецептов, которые обязательно стоит приготовить в октябре
Октябрь — макушка осени. Урожай собран — в кладовых есть все, что душа пожелает. За окном дует ветер, моросит дождь, а на кухне тепло и уютно. Мы подготовили для вас подборку блюд, готовятся достаточно быстро и из продуктов, которые почти всегда есть под рукой в осеннюю пору.
Картофельные зразы с грибами
Ингредиенты:
- Картофель — 1,5 кг.
- Шампиньоны — 500 гр.
- Масло сливочное — 30 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 шт.
- Луковица — 3 ст. л.
- Сметана — 250 гр.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Очистите лук, нарежьте и обжарьте на масле. Затем мелко нарежьте грибы и положите их к луку. Посолите, поперчите и готовьте до готовности. По желанию можно добавить немного чеснока. Отварите картофель, добавьте сливочное масло и сделайте пюре. После того как пюре остынет, добавьте к нему 3 ст л. муки и тщательно перемешайте. Руками сделайте небольшую картофельную лепешку и положите внутрь грибы. Заверните и обкатайте в муке. Жарьте до готовности на среднем огне.
Рататуй
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры — 500 гр.
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Соус для рататуя:
- Томатная паста — 300 гр.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Сахар — ½ ч.л.
- Масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте тонкими кружочками баклажаны, посолите и оставьте на 30 мин, чтобы они не горчили. Позже промойте и пусть высохнут. Кабачки и помидоры тоже нарежьте тонко кружочками. Также нарежьте лук и тушите на масле. К овощам добавьте томатную пасту и нарезанный болгарский перец. Потушите в течение 10-15 минут малом огне, а затем добавьте зелень. Выложите овощи в форму, накройте фольгой и запекайте в течение часа в духовке.
Тыквенный чизкейк
Ингредиенты:
- Печенье «К чаю» — 250 гр.
- Фундук — 50-55 гр.
- Масло — 80 гр.
- Сахар — 50 гр.
- Сметана — 200 гр.
- Молоко сгущенное — 7 ст. л.
- Тыквенное пюре — 400 гр.
- Шоколадные крошки — по вкусу
- Корица — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Сначала измельчите печенье и фундук. К смеси добавьте сливочное масло, сахар и немного соли. Кусочки теста выложите в форму и разровняйте так, чтобы основа чизкейка была примерно 7-8 мм. Затем уберите ее в холодильник. Взбейте до пены сметану и одновременно добавляйте сгущенное молоко. ½ смеси перемешайте с тыквенным пюре и добавьте корицы. Выложите массу на основу, а часть крема нанесите сверху. Уберите тесто в холодильник не менее, чем на 2 часа. Перед употреблением посыпьте шоколадной крошкой.
Свинина с грибами
Ингредиенты:
- Свинина — 600 гр.
- Шампиньоны — 250 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сметана — 200-250 гр.
- Приправа к мясу — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:
Тщательно вымойте и обсушите кусок свинины. Нарежьте мясо небольшими кусками. Нашинкуйте морковь и лук. Шампиньоны нарежьте вдоль на 4 части. В течение 5 минут обжаривайте лук, затем добавьте морковь и тушите в течение 7 минут. К массе добавьте грибы и обжаривайте еще 10 минут. На сильном огне обжаривайте мясо несколько минут. Переложите свинину к овощам и залейте сметаной. Тушите в течение 10-15 минут до готовности.
Тыквенный крем-суп
Ингредиенты:
- Тыква 1 кг.
- Красный лук 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Куриный бульон 1 л.
- Бренди 100 мл.
- Сахар 2 ст. л.
- Сливочное масло 50 гр.
- Оливковое масло 20 мл.
- Сливки (35%) 100 мл.
- Соль, перец по вкусу
- Тыквенные семечки по вкусу
Приготовление:
Мякоть тыквы нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите. Растопите в сотейнике кусочек сливочного масла, добавьте в него оливкового и лук, немного обжарьте на среднем огне. Затем добавьте к луку чеснок и обжарьте до появления сильного чесночного запаха. Добавьте тыкву и обжаривайте вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая. Как только бока у тыквы станут карамельного цвета, посыпьте ее сахаром и влейте к ней бренди. Продолжайте тушить еще три минуты. Влейте в сотейник бульон, перемешайте. Дождитесь, пока бульон закипит, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут. После добавьте сливки, посолите, поперчите. Снимите с огня и с помощью блендера взбейте суп, чтобы он превратился в крем-суп.
Подавайте с тыквенными семечками.
По материалам
