Рассказываем, что можно приготовить из яблок

Яблоки в кляре «Плод любви»

Этот десерт перекочевал к нам из восточной кухни. Еще в Древнем Китае на праздничный стол подавали карамелизованные яблоки в нежнейшем кляре.

Ингредиенты: 

• 3 крупных яблока
• 130 г муки
• 130 г холодной воды
• 150 г сахара
• 1 яйцо
• растительное масло

Приготовление: 

Очищенные от кожицы и семенных коробочек фрукты нарезаем кусочками. Отдельно смешиваем воду с мукой, а потом со взбитым при помощи вилки яйцом. Получится кляр для яблок, который до сих пор готовят китайские хозяюшки. Дольки яблок окунаем в кляр, а потом выкладываем в сковородку с кипящим растительным маслом. Золотистые яблочки перекладываем деревянной лопаткой на блюдо, застеленное бумажными салфетками.

Для карамели 2 ст. л. рафинированного масла разогреваем в небольшом сотейнике, добавляем сахар. Готовим на среднем огне до образования вязкой тягучей карамели. Складываем в сладкую массу яблоки в кляре, бережно перемешиваем, чтобы не нарушить оболочку из теста, но чтобы каждая долька фрукта покрылась тонкой карамельной корочкой.

Яблочное варенье «Золото Эльдорадо»

Ингредиенты:

• 3 кг яблок
• 2 плитки белого шоколада
• 1 ч. л. корицы
• 1,5 кг сахара
• 1 пакетик ванили
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

Яблоки нарезаем небольшими дольками, а потом поперек – тоненькими пластинками. Укладываем измельченные фрукты в кастрюлю слоями, пересыпая их обильно сахаром. Накрываем крышкой, чтобы к сочным яблочкам не начали подбираться мошки, и оставляем на кухонном столе на сутки.

Сливаем получившийся сироп в отдельный казан, доводим его до кипения, опускаем яблоки и сразу же выключаем плиту. Снова оставляем под крышкой остывать на сутки. Повторяем эту хлопотную процедуру в течение трех дней. На третий раз добавляем в кипящий янтарного оттенка сироп корицу, ваниль, лимонную кислоту.

По желанию можно заменить корицу, например, цедрой цитрусовых, тоже получится очень вкусно. Возвращаем в сироп яблоки, доводим до кипения, засыпаем поломанный на кусочки белый шоколад, перемешиваем до его полного растворения. Разливаем варенье по банкам и закупориваем.

Яблочная шаурма

Ингредиенты:

• 2 тонких лаваша
• 3-4 яблока
• 5 ложек любого джема
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 100 г сливочного масла
• орехи

Приготовление: 

Яблочные ломтики смешиваем с сахаром и обжариваем на сковороде до появления золотистого припека. Кладем к фруктам джем, оставляем тушиться на слабом огне на пять минут. Лаваш смазываем взбитым с сахаром яйцом, посыпаем натертым на терке сливочным маслом и дроблеными орешками. Выкладываем на край начинку и заворачиваем в рулет. Запекаем в духовке и угощаем гостей!

Суфле «Райское облако»

Ингредиенты:

• 400 г мягкого творога
• 2 крупных яблока
• 2 яйца
• ваниль

Приготовление:

Суфле из яблок и творога подойдет и в качестве десерта на обед или ужин, и в качестве самостоятельного блюда на завтрак. Натираем яблоки на терке, смешиваем с яйцами, ванилью и творогом. Наполняем полученной массой формочки, готовим в микроволновке 3-5 минут.

Пирог «Яблочное заливное»

Ингредиенты:

• 3 яблока
• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. сметаны
• щепотка соды

Приготовление:

Мякоть яблок без семян и кожуры мелко нарезаем. Перекладываем в форму для выпечки и заливаем тестом. Взбиваем с сахаром яйца до состояния пышной устойчивой пены. Смешиваем с остальными ингредиентами. Выпекаем при 180 градусах около 25 минут.

Пастила из яблок

Ингредиенты: 

• 3 кг яблок
• 300 г сахара
• 0,6 стакана воды

Приготовление: 

Фрукты разрезаем на четыре части, складываем в казан, заливаем водой. Варим, накрыв плотно крышкой, около 45 минут. Яблоки должны стать мягкими. Теперь сок сливаем, яблочную массу пюрируем блендером. В процессе взбивания добавляем небольшими порциями сахар. Кристаллики должны полностью раствориться. Противень застилаем пергаментной бумагой, распределяем тонким равномерным слоем сладкое яблочное пюре. Сушим в духовке при низкой температуре или на воздухе, в тени.

По материалам