Эксперты рассказали, как правильно замораживать ягоды и фрукты на зиму
По их словам, пользуясь данными советами, вы сможете сохранить в них всю пользу витаминов.
Автор, редактор и переводчик кулинарных книг Ольга Ивенская отметила, что заморозка продуктов является альтернативой вареньям и консервам. Она помогает сохранить витамины и полезные микроэлементы.
По данным Роскачества, в результате исследований специалисты выяснили, что витамин С и микроэлементы сохраняются в продуктах в течение четырех месяцев. Через шесть месяцев потери питательных веществ составили 23 %, через 10 – 47 %. Больше всего полезных веществ при заморозке сохранилось в голубике (77 %) и малине (63 %).
Для замораживания подходят следующие фрукты и ягоды: яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, айва, инжир, дыня и арбуз. При отборе эксперты советуют обращать внимание на цвет продукта. Он должен быть темным, оболочка плода – целой.
Есть также два вида заморозки: шоковая и сухая.
Шоковая, или быстрая заморозка. Заранее вымытые и высушенные плоды непродолжительное время (20–30 минут) обдуваются потоками ледяного воздуха (от минус 25 °С и ниже). Это позволяет очень быстро заморозить ягоды и фрукты.
При сухой заморозке сначала вымытые, очищенные и высушенные плоды располагают ровным тонким слоем на доске, которую помещают в морозильную камеру примерно на четыре часа при температуре от минус 18 °С и ниже. После того, как ягоды и фрукты замерзнут, их ссыпают в небольшие пакеты.
Хранить замороженные ягоды и фрукты можно до одного года при температуре в морозильной камере минус 18 градусов. Если температура в вашем морозильнике минус 15 градусов, срок хранения уменьшается до шести месяцев. Повторно замораживать продукты не рекомендуется.
Житель Новоалтайска нарвался на реальный срок во время принудительных работ
31-летний осужденный отбывал наказание в виде принудительных работ в исправительном центре ЛИУ-8. Летом текущего года он нарушил правила режима, передает Следком Алтайского края.
Осознавая, что принудительные работы могут быть заменены реальным сроком, нарушитель обратился к начальнику учреждения. Он предложил в качестве взятки строительные материалы, которые завез на территорию.
Преступление удалось раскрыть оперативным сотрудникам отдела собственной безопасности краевого УФСИН.
Суд признал ранее осужденного мужчину виновным в мелком взяточничестве (ч. 1 ст. 291.2 УК РФ). Принудительные работы заменили на реальное лишение свободы сроком на 1 год 2 месяца и 14 дней в колонии-поселении.
