Телефон редакции
телеканала Катунь 24
(3852) 65-22-25
Рекламный отдел
телеканала Катунь 24
(3852) 999-800

Рассказываем, как выбрать варёную колбасу

24 августа 2019, 16:45

Ученые рассказали, как правильно выбрать качественную и натуральную колбасу, изготовленную по ГОСТу, и что означают добавки, начинающиеся с буквы Е.

Фото: pixabay.com

Как выбрать качественную колбасу?

В первую очередь, необходимо обратить внимание на условия хранения – реальные с допустимыми. Эксперты утверждают, что температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов Цельсия включительно.

Необходимо знать, что упакованная без вакуума колбаса имеет меньший срок годности.

Вареная колбаса должна быть:

  1. Упругой;
  2. Без полостей;
  3. Иметь цвет изделия от розового до светло-розового;
  4. Консистенция не должна содержать комочков и явных цветовых пятен.

Что должно быть на этикетке?

  • состав;
  • пищевая ценность;
  • срок годности;
  • дата изготовления;
  • условия хранения;
  •  в зависимости от условий упаковки надписи «упаковано под вакуумом» или «упаковано в модифицированной атмосфере».

Какой ингредиентный состав должна иметь вареная колбаса, произведённая по ГОСТу?

  • свинина;
  • говядина;
  • вода;
  • яйца куриные или меланж яичный;
  • молоко коровье сухое цельное или обезжиренное;
  • соль поваренная пищевая;
  • сахар-песок;
  • пряности (орех мускатный или кардамон).

Важно помнить, что мяса курицы, растительных белков, клетчатки и крахмала в вареной колбасе быть не должно.

ГОСТ допускает использование ряда Е-добавок: разрешен фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250, антиокислители Е300, например, чтобы избежать прогоркания, – аскорбиновая кислота, Е301, Е304, Е306. Регуляторы кислотности, такие как Е331 (лимонная кислота), Е262, Е325, Е326, Е330 помогают предотвращать развитие нежелательной микрофлоры в продукте. Кроме того, допускаются стабилизаторы и регуляторы кислотности Е339, Е451, Е450, Е452 – пищевые фосфаты, повышающие вязкость и плотность фарша, усилитель вкуса и аромата Е621.

Какие нежелательные добавки Е могут иметь колбасы?

  • Е120;
  • Е536;
  • Е252.

Вышеуказанные добавки могут оказывать канцерогенный эффект, сообщает РИА Новости.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите ctrl+enter для отправки.

Добавить комментарий

17 февраля 2020, 19:32
Сразу три вида алтайского растительного масла в спрее Altaria были отмечены призами в рамках международного конкурса на выставке «ПРОДЭКСПО» (г. Москва). Алтайский производитель получил золотую медаль «Лучший продукт-2020» за...
17 февраля 2020, 19:10
Сотрудники органов внутренних дел выявили факт нарушения миграционного законодательства Российской Федерации.
17 февраля 2020, 19:02
Это стало известно на очередном судебном заседании, которое прошло 14 февраля. На нем успела выступить только сторона обвинения. 
17 февраля 2020, 18:52
12 марта 2020 года во всех кинотеатрах страны выходит в прокат фильм «Счастье в конверте», однако уже 19 февраля состоится премьерный показ картины в кинотеатре «МИР» в Барнауле. Фильм представит съёмочная группа: Евгений...
17 февраля 2020, 18:29
30 квартир приобрели в Поспелихе. Расположены они в трехэтажной новостройке на улице Советской. 
17 февраля 2020, 18:07
В Алтайском крае продолжается акция «Спасем косулю». В регионе усилен контроль въездов и выездов из лесов, с полей, федеральных трасс и дорог местного значения.
17 февраля 2020, 17:41
С 14 по 16 февраля в Рубцовске проходила IX зимняя Олимпиада городов Алтайского края. За победу боролись команды Алейска, Бийска, Белокурихи, Заринска, Камня-на-Оби, Новоалтайска, Рубцовска, Славгорода и Ярового. 
17 февраля 2020, 17:40
Об этом сегодня, 17 февраля, сообщила министр социальной защиты Алтайского края Наталья Оськина на аппаратном совещании в правительстве региона, пишет официальный сайт Алтайского края.
17 февраля 2020, 17:23
Волонтеры поискового отряда «Лиза Алерт» просят помощи в поисках 39-летней жительницы Бийска. С 31 января 2020 года ее местонахождение неизвестно.
17 февраля 2020, 17:10
Масленица – один из самых любимых праздников жителей России. Корнями он уходит в язычество. По сути, это прощание с зимой и торжественная встреча красавицы весны. Конкретной даты празднования этого дня в календаре нет. В 2020 году...
Вы отправляете следующий текст:
Просто нажмите кнопку "Отправка сообщения". Также вы можете оставить свой комментарий.