Телефон редакции
телеканала Катунь 24
(3852) 65-22-25
Рекламный отдел
телеканала Катунь 24
(3852) 999-800

Эксперты рассказали, как правильно выбрать колбасу

18 августа 2019, 16:45

Ученые рассказали, как правильно выбрать качественную и натуральную колбасу, изготовленную по ГОСТу, и что означают добавки, начинающиеся с буквы Е.

Фото: pixabay.com

Как выбрать качественную колбасу?

В первую очередь, необходимо обратить внимание на условия хранения – реальные с допустимыми. Эксперты утверждают, что температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов Цельсия включительно.

Необходимо знать, что упакованная без вакуума колбаса имеет меньший срок годности.

Вареная колбаса должна быть:

  1. Упругой;
  2. Без полостей;
  3. Иметь цвет изделия от розового до светло-розового;
  4. Консистенция не должна содержать комочков и явных цветовых пятен.

Что должно быть на этикетке?

  • состав;
  • пищевая ценность;
  • срок годности;
  • дата изготовления;
  • условия хранения;
  •  в зависимости от условий упаковки надписи «упаковано под вакуумом» или «упаковано в модифицированной атмосфере».

Какой ингредиентный состав должна иметь вареная колбаса, произведённая по ГОСТу?

  • свинина;
  • говядина;
  • вода;
  • яйца куриные или меланж яичный;
  • молоко коровье сухое цельное или обезжиренное;
  • соль поваренная пищевая;
  • сахар-песок;
  • пряности (орех мускатный или кардамон).

Важно помнить, что мяса курицы, растительных белков, клетчатки и крахмала в вареной колбасе быть не должно.

ГОСТ допускает использование ряда Е-добавок: разрешен фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250, антиокислители Е300, например, чтобы избежать прогоркания, – аскорбиновая кислота, Е301, Е304, Е306. Регуляторы кислотности, такие как Е331 (лимонная кислота), Е262, Е325, Е326, Е330 помогают предотвращать развитие нежелательной микрофлоры в продукте. Кроме того, допускаются стабилизаторы и регуляторы кислотности Е339, Е451, Е450, Е452 – пищевые фосфаты, повышающие вязкость и плотность фарша, усилитель вкуса и аромата Е621.

Какие нежелательные добавки Е могут иметь колбасы?

  • Е120;
  • Е536;
  • Е252.

Вышеуказанные добавки могут оказывать канцерогенный эффект, сообщает РИА Новости.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите ctrl+enter для отправки.

Добавить комментарий

24 января 2020, 18:30
В грядущие выходные жителей Алтайского края ожидает плохая погода и штормовое предупреждение.
24 января 2020, 18:11
В "Федеральной пассажирской компании" (ФПК, "дочка" РЖД по перевозкам пассажиров в дальнем следовании) не намерены оборудовать фитнес-вагоны в поездах, кроме того, в организации отказались от ввода вагонов для курящих. Об этом...
24 января 2020, 17:50
Диетолог Даниэла Крел из Баварского потребительского центра в беседе с Focus.de перечислила полезные продукты, которые могут нанести вред здоровью.
24 января 2020, 17:30
Соцсети "ВКонтакте" и "Одноклассники", а также почтовые сервисы "Яндекса" и Mail.ru Group попали в предварительный список негосударственных ресурсов, доступ к которым может стать бесплатным. Об этом пишут...
24 января 2020, 17:11
Аукцион по продаже красивых регистрационных знаков на автомобили может появиться с 1 января 2021 года, сообщил журналистам заместитель начальника ГИБДД МВД России Николай Шеюхин.
24 января 2020, 16:44
Выпуск новостей в 13:00, 24 января:   1. Режим повышенной готовности ввели в Алтайском крае в связи с ожидаемыми сильными снегопадами. Он позволит обеспечить нормальную жизнедеятельность городов и сел, ликвидировать...
24 января 2020, 16:32
В 2019 году в Алтайском крае по заказу Минэкономразвития Алтайского края проводилась региональная акселерационная программа Altai Startup Course. Участница программы Машуткина Татьяна рассказала о своем проекте «Key to...
24 января 2020, 16:05
По информации Алтайского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, днем 25 и ночью 26 января в крае ожидаются мокрый снег, местами сильный снег, гололедные явления, продолжительные метели. Прогнозируется усиление ветра до 24 метров...
24 января 2020, 15:42
8-этажное офисное здание, расположенное на улице Папанинцев, 105, ожидает масштабная реконструкция. В настоящее время в здании площадью более 23 тысяч квадратных метров располагаются Министерство транспорта Алтайского края, несколько...
24 января 2020, 15:27
Как рассказали в краевой прокуратуре, указанные преступления мужчина совершил с целью завладения ценным имуществом и украшениями потерпевших. Их смерть наступила на месте преступления в результате механической асфиксии.
Вы отправляете следующий текст:
Просто нажмите кнопку "Отправка сообщения". Также вы можете оставить свой комментарий.