Телефон редакции
телеканала Катунь 24
(3852) 65-22-25
Рекламный отдел
телеканала Катунь 24
(3852) 999-800

Эксперты дали советы по выбору варёной колбасы

16 августа 2019, 09:50

Ученые рассказали, как правильно выбрать качественную и натуральную колбасу, изготовленную по ГОСТу, и что означают добавки, начинающиеся с буквы Е.

Фото: pixabay.com

Как выбрать качественную колбасу?

В первую очередь, необходимо обратить внимание на условия хранения – реальные с допустимыми. Эксперты утверждают, что температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов Цельсия включительно.

Необходимо знать, что упакованная без вакуума колбаса имеет меньший срок годности.

Вареная колбаса должна быть:

  1. Упругой;
  2. Без полостей;
  3. Иметь цвет изделия от розового до светло-розового;
  4. Консистенция не должна содержать комочков и явных цветовых пятен.

Что должно быть на этикетке?

  • состав;
  • пищевая ценность;
  • срок годности;
  • дата изготовления;
  • условия хранения;
  •  в зависимости от условий упаковки надписи «упаковано под вакуумом» или «упаковано в модифицированной атмосфере».

Какой ингредиентный состав должна иметь вареная колбаса, произведённая по ГОСТу?

  • свинина;
  • говядина;
  • вода;
  • яйца куриные или меланж яичный;
  • молоко коровье сухое цельное или обезжиренное;
  • соль поваренная пищевая;
  • сахар-песок;
  • пряности (орех мускатный или кардамон).

Важно помнить, что мяса курицы, растительных белков, клетчатки и крахмала в вареной колбасе быть не должно.

ГОСТ допускает использование ряда Е-добавок: разрешен фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250, антиокислители Е300, например, чтобы избежать прогоркания, – аскорбиновая кислота, Е301, Е304, Е306. Регуляторы кислотности, такие как Е331 (лимонная кислота), Е262, Е325, Е326, Е330 помогают предотвращать развитие нежелательной микрофлоры в продукте. Кроме того, допускаются стабилизаторы и регуляторы кислотности Е339, Е451, Е450, Е452 – пищевые фосфаты, повышающие вязкость и плотность фарша, усилитель вкуса и аромата Е621.

Какие нежелательные добавки Е могут иметь колбасы?

  • Е120;
  • Е536;
  • Е252.

Вышеуказанные добавки могут оказывать канцерогенный эффект, сообщает РИА Новости.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите ctrl+enter для отправки.

Добавить комментарий

20 февраля 2020, 17:44
Такое поручение Виктор Томенко дал 19 февраля на заседании комиссии по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций и обеспечению пожарной безопасности Алтайского края. 
20 февраля 2020, 17:32
Накануне произошёл ужасающий случай между селами Кытманушка и Тяхта: бродячие псы загрызли пять косуль. Охотники видели вдалеке от места происшествия трех собак, которые убежали в согру.
20 февраля 2020, 17:10
Энергетические напитки можно назвать безвредными для здоровья человека, но с оговоркой на дозировку, сахар и ряд "узких хронических заболеваний". Об этом рассказал радио Sputnik диетолог и специалист по лечению пищевой...
20 февраля 2020, 16:43
Глава региона принял участие в совещании управления по труду и занятости населения, посвящённом итогам за 2019 год и планам на 2020 год.
20 февраля 2020, 16:30
Россельхознадзор запретил ввозить на территорию России посылки с животноводческой продукцией из Китая, соответствующее письмо направлено в территориальные подразделения службы, сообщают "Известия".
20 февраля 2020, 16:11
Консультационный центр «Территория мудрых родителей» работает на базе барнаульского детского сада № 261 «Истоки». Родители (законные представители) с детьми от рождения до 18 лет в центре могут...
20 февраля 2020, 15:44
Выпуск новостей в 13:00, 20 февраля:   1. Центр бесплатной консультационной помощи для родителей и три ясельные группы открылись в барнаульском детском саду «Истоки». 2. В детской городской клинической...
20 февраля 2020, 15:18
Сегодня, 20 февраля 2020 года, на шоссе Ленточный бор произошло ДТП.
20 февраля 2020, 15:17
Барнаульский аппаратурно-механический завод, принадлежащий семье Ракшиных, подал в суд на торговую сеть "Ашан".
20 февраля 2020, 15:10
Жители Рубцовска обнаружили загадочный нерастворимый осадок в пищевой соли "Славяночка" казахстанского производителя АО "Аралтуз". Редакция газеты "Местное время" решила разобраться и провести небольшое расследование.
Вы отправляете следующий текст:
Просто нажмите кнопку "Отправка сообщения". Также вы можете оставить свой комментарий.