Готовим пирожное-мороженое вместе с «Катунью 24»
В новом выпуске «Утреннего канала» готовим вкусный десерт — пирожное-мороженое. Рецепт, все секреты и полезные советы — в программе.
Информационный телеканал Алтайского края
Также рекомендуем
Материалы по теме и просто интересные новости
20 октября — Международный День повара. В честь праздника рассказываем историю Саввы Кузнецова, ставшего победителем кулинарного шоу «Молодые ножи» на телеканале «Пятница!». Сегодня он управляет процессами на кухне так, будто родился в поварском кителе, но в общепит сибиряк пришёл обходным путём. Выучился на менеджера, работал официантом и барменом, а к плите встал только во время пандемии.
20 октября — Международный День повара. В честь праздника рассказываем историю Саввы Кузнецова, ставшего победителем кулинарного шоу «Молодые ножи» на телеканале «Пятница!». Сегодня он управляет процессами на кухне так, будто родился в поварском кителе, но в общепит сибиряк пришёл обходным путём. Выучился на менеджера, работал официантом и барменом, а к плите встал только во время пандемии.
Первый блин комом
Первый кулинарный опыт для ныне шеф-повара обернулся увольнением.
«Меня уволили с первого места работы за то, что я съел кусок колбасы. Еда была не предназначена для персонала. Ситуация была в том, что я приготовил всем поесть, все поели, была активная рабочая смена. Еды не осталось. До закрытия — сорок минут. Готовить что-то полноценное я не имел желания, просто себе сделал бутерброд. И за это меня уволили», — вспоминает Савва.
Досада не заставила его бросить профессию. Савва начал читать профессиональную литературу, ездить на гастроужины и перенимать опыт у лучших поваров. Линейным сотрудником он проработал всего два года и быстро вырос до шеф-повара.
Принцип Бокюза
К победному финалу на телевидении его привёл принцип легендарного французского кулинара Поля Бокюза.
«"Что просто — сделать сложно". Эта фраза говорит о том, что чем проще ингредиент, тем сложнее с ним работать. Попробуй из капусты сделать блюдо в пяти текстурах, с классной подачей, с необычной, хотя тебе дают просто обычную белокочанную. У меня это получилось. И я как раз-таки с блюдом из капусты выиграл конкурс "Молодые ножи"», — рассказывает бренд-шеф.
В финале проекта он стал победителем, обладателем золотого шеф-ножа и внушительных чаевых из рук звёздного гостя. Главный урок, который вынес победитель шоу после оценок жюри, — о вкусах не спорят.
От штатной должности к собственным проектам
Год назад Савва ушёл с позиции штатного повара. Теперь он создаёт рестораны с нуля: от расчёта экономики до закупки оборудования. За год он помог стартовать шести проектам. На запуск одного заведения уходит от недели до полугода.
«Когда я понимал, что буду открывать бар, я сразу понимал, что только с Саввой буду работать. Любим делать интересные вещи и по кухне, и по бару. Он такой сильный человек, который поможет мне поставить, курировать кухню и, так скажем, направлять её», — говорит Александр Блинов, собственник заведения.
Кулинария как образ жизни
Несмотря на занятость, бренд-шеф находит время и для хобби, правда оно тоже неразрывно связано с кулинарным искусством: он работает личным шеф-поваром на мировых парусных регатах.
История Саввы Кузнецова показывает, что даже увольнение за съеденный бутерброд может стать отправной точкой для большого пути — если не опускать руки и учиться у лучших.
Воду и отопление отключили у части жителей Индустриального района из-за прорыва трубопровода.
Воду и отопление отключили у части жителей Индустриального района из-за прорыва трубопровода.
20 октября в 5:50 в диспетчерскую поступило сообщение о выходе воды на проезжую часть на пересечении улицы Попова и Павловского тракта (Павловский тракт, 269). На место прибыли специалисты администрации района и СГК.
По предварительным данным, повреждение произошло на трубопроводе диаметром 1000 мм.
Отопление и горячую воду временно отключили по адресам:
- ул. 280-летия Барнаула, 4, 8, 8/2, 10, 14, 15, 16, 17;
- ул. 65 лет Победы, 41, 45, 49, 53;
- ул. Попова, 150, 154, 158;
- ул. Сергея Семенова, 1, 7, 9, 11, 15, 17, 19;
- Павловский тракт, 271, 271а.
Кроме того, параметры по отоплению и горячей воде снизили в жилом квартале "Марс". К обеду подачу ресурса планируют восстановить.
На данный момент воды на проезжей части нет, бригады СГК переключают сеть, после чего приступят к ремонту.
Ситуация находится на особом контроле в администрации Барнаула.
Напомним, 18 октября в 7:30 коммунальная авария с выходом воды на проезжую часть произошла на улице Попова, 166а. Под отключение отопления попали 15 многоквартирных домов в квартале Дружный, два дома на Павловском тракте, 271 и 271а, а также одна школа и детский сад.
В народном календаре 20 октября – Сергей Зимний, Сергиев день. Православная церковь сегодня вспоминает мучеников Сергия и Вакха (290-303).
В народном календаре 20 октября – Сергей Зимний, Сергиев день. Православная церковь сегодня вспоминает мучеников Сергия и Вакха (290-303).
Традиции и обычаи
В этот день наши предки первым делом кормили домашнюю скотину, а потом уже завтракали сами. Растопить печь доверяли самому младшему члену семьи. Верили, что тогда всю зиму в доме тепло будет.
Пока водоемы не покрылись коркой льда, рачительные хозяева спешили опустить на дно озера, речки или омута хорошо закупоренные бочки с засоленными огурцами. Известно, что подо льдом температура воды никогда не опускается ниже +4 градусов С и всегда остается стабильной. Сложно найти лучшие условия для хранения соленых огурцов. Весной бочки доставали из воды, и на столе появлялись вкусные просоленные огурцы. Вид у них был такой, как будто их только что сняли с грядки. Да и на вкус такие огурцы были намного лучше, чем те, что хранились в погребах.
Хочется обратить внимание, что в этот день повторяются многие приметы, звучавшие 8 октября в день памяти Сергия Радонежского. Не стоит удивляться такому повтору, ведь давно замечено, что одноименные святые притягивают к себе одинаковые характеристики, присловья и пр. За 12 суток, которыми отделены Сергиевы дни, холода продвинулись в более южные регионы, и теперь там стали актуальными те же приметы. Кроме того, в разные годы в одной и той же местности возможны погодные колебания в пределах одной-двух недель.
Приметы и поверья
- С Сергия зима начинается, а на Матрёну (22 ноября) устанавливается.
- Если в этот день снег выпадет, то с ноябрьской Матрёны зима на ноги станет.
- Первый прочный снег падает с ночи. Снег, выпавший днем, быстро растает.
- Если в этот день солнечная и погожая погода, то тепло продержится ещё три недели.
- Если месяц бледный и мутный, то жди снега и мороза.
- Если выпал снег, а с деревьев ещё не все листья облетели, зима будет поздней.
20 октября на свет появляются одаренные личности. Они постоянно стремятся к развитию и совершенствованию, любят получать новые знания и познавать все новое. Обожают путешествовать. Во время поездок познают окружающий мир. Им важно в течение жизни раскрыть и реализовать свои таланты. Тогда они становятся успешными.
По поверью рожденный в этот день постоянно бросается от крайности в крайность. Он может быть милосердным и беспощадным одновременно. В качестве талисмана ему следует носить алмаз, который приносит своему владельцу кристально-ясное понимание происходящего, привлекает в его жизнь успех и любовь, защищает от нападок и происков врагов.
Астрологический прогноз для всех знаков зодиака на 20 октября.
Астрологический прогноз для всех знаков зодиака на 20 октября.
В России предложили повысить предельный возраст службы женщин-военнослужащих с 45 до 50 лет с 1 января 2027 года. Инициатива должна помочь им набрать необходимую выслугу для пенсионного и жилищного обеспечения. Для заключивших контракт до вступления закона в силу предусмотрено сохранение права на увольнение по прежним правилам.
В России предложили повысить предельный возраст службы женщин-военнослужащих с 45 до 50 лет с 1 января 2027 года. Инициатива должна помочь им набрать необходимую выслугу для пенсионного и жилищного обеспечения. Для заключивших контракт до вступления закона в силу предусмотрено сохранение права на увольнение по прежним правилам.
В России предложили повысить предельный возраст пребывания женщин на военной службе с 45 до 50 лет. Изменения планируют ввести с 1 января 2027 года. При этом для тех, кто заключил контракт до вступления закона в силу, предусмотрено сохранение права на увольнение по прежним правилам, сообщает «Парламентская газета».
Правительственный законопроект также предусматривает повышение предельного возраста пребывания женщин в запасе: для офицеров он составит 55 лет, для остальных — 50 лет.
Для чего предлагают изменения
По мнению авторов инициативы, действующий возрастной порог не всегда позволяет женщинам набрать выслугу, необходимую для пенсионного и жилищного обеспечения.
Например, поступившая на службу в 25–30 лет женщина к 45 годам может не успеть выслужить 20 лет, если служит в местности без льготного исчисления стажа. Повышение предельного возраста даст ей больше времени для получения необходимых гарантий.
Ещё одна причина — разрыв между завершением военной службы и достижением возраста, дающего право на страховую пенсию по старости.
Что будет с действующими контрактами
Для женщин, заключивших контракт до вступления закона в силу, предлагают сохранить право на увольнение в 45 лет. Тем, кто подпишет контракт после достижения предельного возраста, планируют предоставить возможность расторгнуть его по собственному желанию в любое время.
Пока речь идёт только о законопроекте. Документ находится на предварительном рассмотрении в профильном комитете Госдумы.
Лента новостей
ТОП-5 на КАТУНЬ 24:
-
Барнаульский гимнаст Сергей Найдин вышел в два финала чемпионата мира
-
Ремонт поврежденной трубы завершили на улице Попова в Барнауле
-
Московские врачи рассказали о состоянии пострадавшего от нападения медведя подростка из Алтайского края
-
В отделении реабилитации Городской больницы № 4 Барнаула прошли восстановление более 600 человек
